素炸香椿~ ~ ( 有图有真象)

梦想无限

在朋友们知道我开始以吃素为主后, 送来几箱有机蔬菜,在一饭店厨师的指导下,

我开始了试着做几道素菜,从简单的开始...

   香椿:  开春后长的第一查不要炸,很嫩的~一般是开水燎后凉拌吃最有味道~

5.1节后的香椿可炸制,  厨师告诉我,无论是拌或炸, 一定要先用清水冲洗后, 再用滚开的热水潦

泡一会,直到香椿表面上的红色物质驱除干净后,再食用~

1.  凉拌最简单: 待上面几项做完后,稍须凉后,根据自己爱好切段或切碎 撒少须盐和香油即可~

2.炸制:  主要是家庭自用, 一般采用干炸,掌握油温火候很重要, 油温在6~7分开放入就好!

   可根据自己的食用爱好掌握炸的时间长或短(酥或者是嫩),总体炸的的时间不易过久~

第一次做, 虽然成功了, 但厨师说: 稍微有些过.... 自家吃是可以的! 如果要外卖, 太酥没分量不坠秤..

  (第一幅图是老婆凉拌的.....)



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