贪吃零食让人易患癌症

香馨

人们重视维生素，主要是因为它能够预防坏血病、脚气病等营养素缺乏症。近年来研究发现，维生素还具有预防癌症发生的
重要作用。许多调查也证明，与营养良好的人相比，缺乏维生素
A、维生素B2、维生素C、维生素E的人更容易患癌症，包括肺癌、
胃癌、乳腺癌、宫颈癌等。
　　
　　人体每天对维生素的需要量很小，不能靠食欲感觉到维生素
的不足。随着工作节奏的加快和食品的丰富，生活中很容易发生
维生素的缺乏。这是由于大部分零食、饼干、薯片、糖果、巧克
力、甜饮料和方便食品所含的维生素都很少。然而，许多人上班
前没时间吃早饭，早上用饼干凑合，中午吃方便面，晚上以速冻
食品解决;饥饿时大吃零食，渴了便求助于甜饮料，势必造成维生
素缺乏的状况。特别是脑力劳动者，消耗的维生素数量更多，更
需要注意及时补充。
　　
　　发霉的花生不能吃——黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌
的罪魁祸首，它是由发霉的粮食，花生所长出的黄曲霉菌产生
的。所以，发霉的粮食，花生千万不能吃。
　　
　　许多人害怕污染、害怕色素、害怕辐射，却不知道错误的饮
食选择也是造成癌症的重要原因。不卫生的食物给人们带来的疾
病和痛苦是容易看见的，营养不平衡的食物同样会给人们带来疾
病和痛苦，然而因为这个致病过程比较缓慢，往往容易被人们忽
视。
　　
　　在食物中，蔬菜、水果、薯类、豆类和杂粮是维生素的重要
来源。这些食品中的微量营养素多为抗氧化营养素，对人体内的
“自由基”有清除作用，可保护DNA免受损伤。自由基可由化学物
质、太阳照射甚至每天呼吸的氧气所产生，如果没有了各种抗氧
化营养素的保护，它们就会伤害身体，就像氧气会使没有涂层的
铁生锈一样。
　　
　　粗粮多吃可防癌——专家指出，粗粮不仅已成为机体必须的
营养品，而且可以预防多种癌症。
　　
　　禽“尖翅”也含致癌物质——鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾
羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中
的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不
能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
　　
　　你是癌症易患人群吗——每天以猪、牛、羊等畜肉为主食的
人，患肠癌的比例比那些每月只吃几次少量肉食者高2.5倍;
　　
　　需要特别注意的是，维生素增补剂并不能完全代替天然食品
中的维生素供应。因为维生素只有在天然食品中和其他健康成分
一起，才能发挥最有效的防癌作用。调查数据早已证明，很少吃
蔬菜、水果和豆类的人患癌症的机会大得多。大量吃零食和方便
食品之后，即便补充维生素片也不能起到和吃天然食物一样的健
康效应。
PS:肠胃不适者豆制品和牛奶慎食或不食
　　
　　要改善饮食结构，就应当远离那些营养平衡差的食物，经常
自己动手，烹调新鲜蔬菜、杂粮薯类，正餐后可进食水果和干
果，用豆子和豆制品来代替肉类。这不仅是预防癌症之道，也是
长寿健康之道。
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