【拌茄子土豆泥】

小圆

【拌茄子土豆泥】

作者：孙朱朱

    茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
    土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜土豆便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

原料：

长茄子2根、中型土豆1个、青尖椒2个、小芹菜2棵、食用油30克、味极鲜酱油30克、香醋10克、白糖少许、盐适量、香油少许、胡椒粉1小勺


制作方法：
1、将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟；
2、蒸菜的时候调汁，将小芹菜切末放入碗中；再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁；
3、将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油），用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状；
4、将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味拌匀即可。

转自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c6213d10102e5sr.html

香馨