去印度应该吃什么？为什么文化地位越高的人越吃素？

蝉友圈常静

佛旅网印度朝圣团员在当地最好酒店用餐·印度饮食文化

　　佛旅网 印度朝圣之旅 印度的第一大教是印度教。这个教有个非常著名的特点，就是它把人分为四个等级，从高到低依次为婆罗门、刹帝利、吠舍和首陀罗。在传统的印度教社会中，一个人从生到死，其社会地位、能从事的职业以及权利义务等方面，都和种姓有关。（外国人如果在印度生活，所受的待遇大致相当于刹帝利这个级别。）

　　根据印度教的思想，肉食品是肮脏、污浊的，吃肉会污染人的身体；而素食者洁净高贵，会受到神明的喜爱。婆罗门、刹帝利等高种性的人，大多生活富裕，有能力讲究自己的饮食，因此大多选择吃素。而低种姓的人大都生活贫困，首先考虑的是如何填饱肚子，所以自然是有菜就吃菜，有肉就吃肉了。

印度素食、中国素食为饮食 佛旅网印度朝圣之旅

　　一些出身于婆罗门或刹帝利高种姓的印度教教徒，以吃素自豪，认为肉是低等人才吃的东西，所以不愿和吃荤的人为伍。他们受过良好的教育，在社会上也有一定地位和影响力。比如孟买是印度的金融之都，高种姓的人自然也多。在它著名的滨海大道旁，有很多高档住宅区。住在这里的大都是新兴一代的富豪家庭，如外贸商、实业家、服装出口商等。这些住宅区有不少都是“纯素食住宅区”，住在里面的人结成了“素食联盟”，拒绝与非素食者为邻。 不过，印度天气炎热，肉类容易腐烂变质。在印度多吃素食，对身体健康也许更有好处。

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印度当地最好酒店为住宿和饮食 佛旅网印度朝圣之旅·饮食篇

　　在印度越有地位、越有文化的人越吃素，所以素菜在印度有着很高的地位。印度人花费了大量的时间和精力去钻研素菜做法，也使得许多印度素菜比荤菜更好吃。因此，有人认为印度饮食的精华在于它的素菜。

　　印度菜有个非常鲜明的特点，就是喜欢将各种食材做成糊状，或者说“酱”。无论什么东西，都会被弄碎做成糊糊。所有的菜端上来都是一个样子，你不亲口尝一尝，完全搞不清这是什么做的。不过印度菜虽然看着奇怪，吃起来味道还是不错的。要真正领略这种印度糊糊菜的美味，最好像印度人那样：撕下一块面饼，蘸上菜糊以及豌豆、绿豆、红豆等熬制成的酱，然后一起送入嘴中。据营养专家分析说，尽管印度人吃素者很多，有的人连鸡蛋也不吃，但这种面饼裹糊的饮食方式搭配合理便于吸收，使印度人的身体依然能够保持强健。

　　印度菜的另一个特点，就是非常喜欢放调料。可能是因为天气炎热，多放调料可以刺激食欲吧。印度人为做菜，会准备可供十天用的豆蔻、黑胡椒、丁香、肉豆蔻等。调料的具体配法不尽相同，各家有各家的祖传密招，味道的区别就在这里面了。

　　印度菜最著名的特色当然就是咖喱啦。传统的印度咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种粉末状调料。印度人对咖喱可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……在印度，咖喱是分不同种类有不同味道的。不同的调料以及不同的配比，会产生不同的风味。大致说来，印度咖喱中可分为重味和淡味两种。黄咖喱、红咖喱和玛莎咖喱属重味，绿咖喱、白咖喱属淡味。

　　印度菜厨师每天最重要的工作，就是花上几个小时，熬出不同滋味的咖喱。熬咖喱的锅子极大，先是满满的，到最后熬到只剩下一个锅底，印度菜的所有精华就在里面了。为了更好地体会咖喱的美味，你可以配一碗米饭，与剩余的咖喱汁拌在一起吃。吃印度菜，浪费汤汁是很外行的~

　　印度人的日常主食是面饼和大米，每餐都是先吃饼，然后再吃米饭。米饭没什么好说的，值得一提的是印度的面饼。现在不少饭馆里的印度抛饼，严格地说应该算是改良后的品种，真正印度人平常吃的饼不是这样的。

选自蝉友圈·佛旅网 印度尼泊尔朝圣游学专题  常静 微信/Q547819828

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最常见的烤饼叫作Chapati，做法很简单，就是薄薄的纯面皮饼，烤得皮儿微微有点焦，吃起来满口都是麦子的原香味。

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        Naan就要考究一些了，里面加入了发酵面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、油、盐和糖等等，经过数小时发酵才放入烤炉，吃起来香喷喷热烘烘，味道比Chapati高出一个层次，价格自然也高出不少。Naan的口味很多，有“黄油Nann”等等。

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Dosa是一种大大的薄脆饼，外型很抢眼，里面可以加入各种馅料，最常见的是加入咖喱土豆的Masala Dosa。

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【印度朝圣】全景佛陀应迹 印度尼泊尔朝圣

每年9月-次年4月上旬，每月组织  全程素食 朝圣佛陀出生、修行、成道等18大圣地

      

【组织单位】

蝉友圈文化：华文世界创办最早、影响力最大的专业佛文化朝圣游学网站，创建于2007年元月。

佛旅网：创建于2007年元月，是中国第一家专业佛文化旅游网站，团队成员全部为佛教居士素食主义者，以“接引大众亲近正法、护持四众朝圣游学”为宗旨，历八年时间探索出了素食观光与朝圣学习的新型佛旅模式。现有五台山、普陀山、峨眉山、九华山、梵净山及鸡足山、终南山、西藏、印度尼泊尔等。

【支持单位】广州素食学校、中国佛学网

【印度尼泊尔朝圣意义】

           

       印度是佛教的发源地，在喜玛拉雅山的南部之地，是这个世界的中心地带。印度尼泊尔是佛教的起源，贤劫的一千佛都是在菩提伽耶的金刚座下成佛悟道。本师释迦牟尼佛是第四尊佛，下一任是弥勒佛，第六尊是狮子吼佛，韦驮菩萨是第一千尊佛，千佛都是在此地出生、成道、转*轮及涅槃，渡无量众生。具足极其殊胜之佛力加持。

       佛陀在《大般涅槃经》、《佛说八大灵塔名号经》等经典当中多次宣说朝圣四大圣地、八大圣地的功德利益。能到印度尼泊尔朝圣是非常殊胜、难得的。

       蝉友圈-佛旅网组织的印度尼泊尔朝圣，十五天朝圣十七圣迹（印度四大、八大圣地、玄奘大师求学之处），正信佛旅领队及印度中文导游专业讲解，朝圣中上供、诵经、绕塔、禅坐、共愿共学，深入了解原始佛教及印度人文，祈愿消业，体验殊胜加持。

『时 间』 2016年2月6日-20日 春节·十五天（每年9月-次年4月，每个月组织。请至少提前20天报名）

『集 合』全国皆可报名，广州白云机场集合，佛旅专业领队全程陪同。（直飞，快捷，安全）  

      

『特  色』

1．行程全部囊括佛陀在世时所经历过的18个重要地点。

2．每台豪华巴士配佛旅专业领队1名、当地中文导游1名。  

3．时间充足，在圣地停留时间长，团员可有诵经、供养、打坐等活动，安排比较灵活。  

4．汽车交通便于近距离地接触、观察、体味印度的生活文化，深入地了解佛陀当年所处的社会环境、人文环境、生活环境，有助于加深对佛经的了解。

      

『行程简要』 德里—泰姬陵—桑克西亚—祇园精舍—舍卫城—迦毗罗卫—蓝毗尼园—拘尸那罗—吠舍离—那烂陀大学遗址—王舍城—竹林精舍—灵鹫山—菩提伽耶—鹿野苑—恒河（瓦拉纳西）—国家博物馆佛舍利（德里）

      

『印度朝圣行程重点』

      

（从新德里出发顺时针行进一圈后回新德里）

1．世界第八大奇迹——阿格拉泰姬陵红城堡  

2．佛陀上忉利天为母说法乘金色天梯回娑婆世界处——桑克西亚  

3．佛陀讲《金刚经》《阿弥陀经》地——舍卫国祇园精舍 （上忉利天说法处、给孤独长老塔、羊羯磨罗塔）  

4．佛陀父母居住地—印度迦毗罗卫国   

5．佛陀出生地——尼泊尔蓝毗尼   

6．佛陀荼毗地、涅槃地——拘尸那罗      

7．佛陀首次为女众剃度处、阿难舍利塔—吠舍离   

9．玄奘法师求学、辩经弘法地——那烂陀大学遗址（博物馆）   

10．第一次佛经结集地——七叶窟     

11．佛陀苦修地、讲经处——王舍城、竹林精舍（住2天）  

12．佛陀讲《法华经》处——灵鹫山  

13．佛陀开悟地——菩提伽耶 （正觉塔、菩提树、金刚座、牧羊女家、尼连禅河、苦行林）  

14．大迦叶入定处——印度鸡足山   

15．佛陀初转法-轮处——鹿野苑 （为五比丘宣说了四圣谛、八正道，成立最早的佛教僧团）   

16．佛舍利化金刚沙处、印度教沐浴与焰口圣地——瓦拉纳西恒河   

17．瞻仰佛舍利——德里印度国家博物馆   

18、游走于传统与现代相结合的印度首都、各大城市与农村，深入了解四大文明古国之一的印度今昔，全方位体验印度古今宗教、文化等各领域。真实感受真正的印度。

      

     由此圆满的朝圣，获得无上殊胜加持及功德，灭除五无间地狱之罪，净除累生累世的业障、累积无量福报资粮，福至慧开，在学佛的菩提道上获得质的飞跃。

详见：佛旅网www.china84000.com

【联系人】 蝉友圈 常静 手 机：13802754229  QQ/微信:547819828

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吠舍离：佛陀在吠舍离宣布将入涅槃—遥望拘尸那罗的阿育王石柱和阿难尊者舍利塔

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走近佛陀出生地—蓝毗尼园

蓝毗尼：菩提树下的修行人

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各国佛教信众朝圣祇园精舍

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