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[素菜食谱] 剁椒豆酱炒木耳菜

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发表于 2015-10-12 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
  • 剁椒豆酱炒木耳菜

    • 原料:木耳菜、剁椒、黄豆酱

      制作:
      1、木耳菜清洗干净沥水待用。
      2、净锅内倒入水,水开之后加少许山茶油、盐、蘑菇精,放入木耳菜焯熟,迅速倒出沥干水装盘。
      3、另起锅放少许山茶油,放剁椒煸香,放黄豆酱煸香,加少许水,略微炒匀,勾一点点薄芡淋在木耳菜之上即可。
      烹饪心得
      由于木耳菜中含有较高草酸,用沸水焯熟,去掉绝大部分草酸,保证钙的吸收率。烫熟一定要时间短,时间长了易出黏液。
      特点
      木耳菜清香爽口,沐浴着阳光,格外嫩绿油亮,真是 可爱。加上剁椒、黄豆酱,色彩上形成反差,视觉上更加丰富。
      创意
      木耳菜一般都是清炒,设计这款菜丰富木耳菜口味。木耳菜加上剁椒、黄豆酱之后,口味更加浓重、开胃下饭。
      注意事项
      1.高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适老年人食用。
      2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。
      3.木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液。转


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