薯片豆泥

香馨

• 薯片豆泥
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    原料：土豆1个，豌豆100克，薯片若干。
    调料：盐适量，白糖适量。
    
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  　　制作：
  　　1.把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸熟，然后用勺子将土豆捣成泥状。
  　　2.土豆泥取一半加入盐调味。
  　　3.豌豆榨汁，将之和白糖一起拌匀另一半土豆泥，将双色土豆泥挤在薯片上即可。
  　　烹饪心得：
  　　削土豆皮时，只应削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液里含有丰富的蛋白质。土豆去皮之后应该浸泡在加了一点醋的凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失。土豆存放久了很容易发芽，要深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也要长一些，以清除和破坏其中的致癌物质龙葵碱，防止中毒。
  　　特点：
  　　土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，其营养特别丰富，素有地下苹果之称。土豆泥吃在口中有沙口感，味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，我们可以将土豆泥作为早餐或加餐食品。转