【椒香蚕豆】

小圆

【椒香蚕豆】

来源：贝太厨房

  蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。

材料：

干蚕豆150克、绿尖椒1个、朝天椒2个、花椒10克、姜末3克

做法：

1.绿尖椒去籽去蒂，切成菱形片。朝天椒斜切成圈。干蚕豆加水泡发后剥去外皮。

2.将剥过皮的蚕豆放入滚水中焯3分钟断生，捞出。

3.炒锅内倒入油，放入花椒，炸至微微冒烟后捞出弃之不用。

4.然后放入姜末煸炒出香味，加入焯煮后的蚕豆翻炒2分钟。

5.加入朝天椒和绿尖椒，继续翻炒2分钟，出锅前加盐调味即可。

小贴士：

干蚕豆泡发后口感变得香糯，和辣椒配在一起则使口感更为融合，既不会觉得那么辣，也不会觉得单调了。蚕豆不易熟，炒之前煮至断生可以缩短炒制的时间。

转自：http://www.beitaichufang.com/recipe/26456/