浙菜【爆素鳝丝】

小圆

浙菜【爆素鳝丝】

       爆素鳝丝是浙江省传统的汉族名点，属于浙菜系。鳝丝形可乱真，食之酥香，酸甜可口。

材料：
水发冬菇200克、青豌豆25克、面粉50克。菜油750克（实耗100克）、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克。


做法：

1.冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和。

2.炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热时，把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳，即用漏勺捞出。待油温回升至六成热时，再入锅炸一次，待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油，即成“素鳝丝”。

3.原锅置中火上，倒入豌豆略煸，加水75克和酱油、白糖、醋，待汤沸后放入味精1克，用粉面勾芡，即将素鳝丝倒入，颠锅装盘，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

素心小语：
       有的朋友觉得，人们养牲畜不就是为了吃肉吗？不吃不就浪费了吗？其实，如果我们不吃肉也就没人养牲畜，动物们也就不必被迫以“血肉之躯”来报答我们的“养育之恩”了。再者，动物原本都是野生的，它们本来可以自由自在地生活在大自然里，根本不需要人的“养育”，更不想被人类养来杀了吃。
       素食护生，愿所有的生命多一些幸福，少一些痛苦！