节前年夜饭调查：素菜馆和概念餐厅成新宠

小圆

素猫·素食营销网讯
       羊年春节将至，年夜饭是中国人最重视和讲究的一项 “日程”。它是合家团圆，开启新的一年的标识。近日有一则节前年夜饭市场调查发现：素食餐厅和概念餐厅成年夜饭新宠。以下是昆明市的年夜饭市场调查情况。


年夜饭就吃个“团聚”

       今年打算在家吃年夜饭还是到外面吃？记者随机询问50位市民，有31位市民表示，愿意在家里吃。家住高新区的孙先生今年63岁，最近几天逛了不少年货街，并买了粉条、面粉等干货，打算在除夕当天好好露一手。“一家人齐心协力，想吃什么就自己做，虽然忙得团团转，但很有团圆的氛围。”孙先生说，年夜饭还是在家吃比较好。和他一样，不少受访者特别是老年市民表示，习惯一家人共同筹备年夜饭。



       虽然选择不同，但多数市民均认为，吃年夜饭关键是阖家团聚，不管在哪里吃，一家人欢聚一堂，图的就是团圆、热闹和喜庆。



经济型饭店包间生意火

       “我们的桌子已经全部订完了。”昨日上午，环城西路一家饭店的工作人员介绍，饭店从去年8月开始接受年夜饭的预订，包间早已被“抢光”，就连一楼大厅的几张大桌子也陆续被“抢走”。

随后，记者询问了环城南路和春城路上的几家饭店，年夜饭的预订同样火爆，包间也都全部被订满，只能预订大厅的餐桌。而为了确保年夜饭的上菜速度，多数饭店目前已在做准备，除夕当天全员上班。



       针对多数市民偏爱包间，但包间数量有限，不少酒店还分出上下两场。“我们这边第一轮是四点到六点，第二轮是六点半到八点。”茭菱路一家酒楼的工作人员说，第二轮已被订满，第一轮也订得差不多了。



人均一百元成百姓心中“指导价”

       年夜饭预订如此火爆，价格如何呢？记者走访发现，今年年夜饭价格与去年差不多，根据人数和菜品的不同，都推出不同价位的年夜饭套餐，价格一般在500元至3000元。比较大众的10人套餐，价格800元到2000元不等。



       “10人的套餐，我们提供鸳鸯锅底、20多个荤素搭配的配菜、主食、酒水等。”关上一家火锅店的服务员说，这样的套餐平时卖947元，但年夜饭搞促销活动只卖888元；6至8人的套餐，优惠价是688元，而且部分配菜市民可进行挑选。和这家火锅店一样，不少饭店、酒店在推出套餐时，也并不单一，市民既可选择能接受的套餐类型，也可适当更换或挑选自己喜欢的菜品。



       一家酒店的经理刘先生介绍，人均100多元的年夜饭最受欢迎。“家庭大聚会既要吃饱又要吃好，这个价格最合适。”她说，年夜饭属于家庭消费，10人左右的年夜饭套餐比较大众，也最受青睐。



素食、概念餐厅过年“不关门”

       除了传统餐厅和大鱼大肉，今年年夜饭也有“新亮点”。不少素食餐厅不仅“不关门”，还趁机打出一系列环保、健康的素食年夜饭招牌。目前正积极“备战”，从食材挑选到新菜谱，从服务到环境，力图给消费者营造一个特别的新年氛围，且人均消费在40元至90元之间。



       据了解，在春节期间，我市至少有4家素食餐馆提供年夜饭预订服务。



       “在一月初就有市民询问并预订素食年夜饭了。”爱琴海商城梨园素食餐厅的杨小姐介绍，预订年夜饭时，市民可以按照套餐预订，也可以自行点菜，价格与往常一样。吃素的人越来越多，但纯素并不适合所有人，因此，素食餐厅适时推出一些仿荤素食，不仅可以满足消费者的口感需求，还能在营养上满足人体蛋白质的需求。她说：“对吃惯了大鱼大肉的营养过剩人群来说，过年适当吃一些素食，对健康有益。”



       与素食餐厅一起走俏的还有受年轻人欢迎的概念餐厅。“这家餐厅装修很特别，小孩子很喜欢，厨师在现场把饭菜加工出来，我想带老人来感受下这种气氛。”市民普会峻说，他在万达商城预订一家概念餐厅作为年夜饭的去处。在众多概念餐厅中，像野生菌火锅等以新派云南菜为主打的年夜饭很受市民热捧。



       赶紧把年夜饭提上日程吧，素食餐厅是个不错的选择。



（素猫·素食营销网编辑：静静）