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纪晓岚《阅微草堂笔记》里说：杀业至重，牛有功于稼穑，杀之业尤重。自古以来，就有好多不杀牛、不吃牛肉的说法。 
道教就有所谓“四不吃”:牛肉、狗肉、乌鱼、鸿雁，这第一位不吃的就是“牛肉”； 道家还著有劝善的经典《牛图经》云：牢字从牛，狱字从犬，不食牛犬，牢狱可免... <清人> 严毓元《述梦戒牛录》 宣城庚本淑的祖父辈，都遵守不吃牛肉，已经很久了。 有一次，庚本淑生病，服用医师开的药方，用牛脑作引子。又曾经有人赠送牛肉，庚本淑自己虽然不吃，却给仆人吃，自以为这样就没有罪过。 有一天，庚本淑梦见头戴冠帽，身穿赤色朝服的神，呵斥他说：“你是吃牛肉的人吗？身体竟如此腥臭难闻？” 庚要淑回答说：“我并没有吃牛肉。” 
神既命随从官司吏检阅善恶簿，接着说：“你虽然未吃牛肉，但因病破了戒。而且送牛肉给仆人吃，由于这个罪过，应当夺减你的阳寿，姑念你尚有反悔之心，你若能劝百家不吃牛肉，就还回你的寿算。” 庚本淑不敢回答，心想：“世人能信戒不吃牛肉的人很少，怎能劝导百家呢？至于平时若有人赠送牛肉应当怎办？” 神知道他的心理，便微笑地说：“有人赠送牛肉把它埋葬就行了。只恐劝导的心不坚定，何必忧虑推选不广呢？” 庚本淑醒来就将梦中所见经过记载下来，流传劝化世人，戒吃牛肉。 <管师仁>遇“疫鬼” 管师仁，北宋著名政治家，官至正二品相。 少年的时候，有一次在元旦那天的清晨，大约五更的时候，遇到了几个鬼，就大声的斥问他们：你们是什么鬼，在这里做什么？ 这些鬼回答说：我们是疫鬼，现在到人间来传播瘟疫。 管师仁说：我家会不会被传播到瘟疫啊？ 疫鬼回答说：你们家因为不吃牛肉，所以才能免除瘟疫啊！ 
《牛图经》 牢字从牛 狱字从犬 不食牛犬 牢狱可免 劝人听我说因由。世间最苦是耕牛。春夏秋冬齐用力。四时辛苦未曾休。 犁耙铁打千斤重。竹鞭身上万条抽。泥硬水深拖不起。肚中无草泪双流。 口渴饮些田畔水。喝声快走不停留。肚饿吃口田中禾。一家大小骂瘟牛。 我在山边食青草。种出禾苗你自收。迟禾早糯千般有。番薯芋子满仓收。 糖米煮来养性命。糯米做酒待朋俦。嫁女婚男成喜事。无钱商酌卖耕牛。 田糧课税难完纳。家贫要货这条牛。见我老来无力气。牵出街坊做菜牛。 怕死难言流惨泪。将刀割断寸咽喉。剖肉抽肠破肚肺。剖肝削骨有何仇。 剥我皮来做鼓打。惊天动地鬼神愁。杀我之人家不旺。食我之人命不休。 仔细思量为恶者。从今猛醒回早头。我今受尽千般苦。莫你来世变成牛。 为善农夫休打我。因为成牛不自由。莫道世间无果报。轮回造化几时休。 劝君食味将牛戒。无牛亦有好珍馐。人从是处行方便。无量阴功万古流。
转自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_a64f18960102v2lu.html
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