【猴菇豆渣丸】

小圆

作者：如疏
      此道菜做法非常简单！但豆渣丸因为有猴菇粒很有咬头，又有面筋粉的黏合筋力，丸子很筋道，特别是蘸过含有沙姜的味汁后，味道更加丰厚腴美.



材料：

丸子：豆渣90g、胡萝卜碎30g、水发猴头菇粒30g、香菇调味粉1g、胡椒粉少许、面筋粉2汤匙
蘸酱：生抽1.5汤匙、沙姜末1.5茶匙、小芹菜碎1汤匙、麻油2/3汤匙

做法：
   1.将丸子的材料碎混合在一起；
   2.用掌心团成丸子入蒸笼；
   3.入凉水锅，开后蒸15分钟；
   4.生抽、沙姜末、小芹菜碎入小碗，麻油烧滚浇入小碗小芹菜上即可。




（转）

香馨