菠菜和玉米可防脂肪肝

小圆

过量饮食会导致肝脏中甘油三酯以及胆固醇蓄积，形成脂肪肝。国外最新研究表明，某些食物对脂肪肝有较好的预防和治疗效果，日常可以多吃。

美国俄亥俄州凯斯西储大学医学部的丹妮·马诺尔博士研究发现，菠菜和坚果等富含维生素E的食物能有效防治脂肪肝。实验中，研究人员给罹患非酒精性脂肪肝的小鼠喂食维生素E胶囊后，其症状迅速有了改善。对于成年人来说，建议每天维生素E的摄取量是4毫克。每天吃100克菠菜和一小把坚果，再搭配其他食物就能满足推荐量。研究人员指出，除了菠菜和坚果外，大豆、玉米和橄榄油等均富含维生素E，日常可以适量摄取。需要注意的是，坚果脂肪含量高，每次最好不要超过一把。（生命时报）

春天正是吃菠菜和玉米的好时候，菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜；维生素C的含量比大白菜高2倍，比白萝卜高1倍。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。玉米可口，菠菜鲜嫩，搭配不同的食材，既有蔬菜的原滋原味，又鲜香可口，而且颇具养肝明目、益智健脑抗衰老。

芝麻菠菜

材料：菠菜200g、芝麻仁50g、枸杞子10粒、盐适量、糖适量、橄榄油适量

做法：

1、菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟；略挤去水分，放进大碗；

2、芝麻仁用小火慢慢煸炒炒至颜色金黄，冷却备用；

3、枸杞子用温水略泡，冲洗干净；

4、菠菜抖散，加入盐、橄榄油、芝麻、枸杞拌匀即可。

原文：http://foxue.qq.com/a/20140314/018608.htm