不吃白米、白面，吃什么主粮？

小圆

  转发了一篇网络文章《白米饭是垃圾食品》，引起了大家的关注和讨论。现在进一步收集到了一些资料，供大家参考。

　　精白面粉在加工过程中营养受到损失，精白面粉比全麦面粉损失铬98%、锰86%、镁85%、锌78%、铁76%、铜68%、钙60%。通常100千克稻谷可辗出60～68千克精白米，比辗出的普通米少得多，同时损失的蛋白质达16%、脂肪65%、维生素B1 77%、维生素B2 80%、维生素B3 81%、维生素B6 71%、维生素E 86%、泛酸50%、叶酸67%，钙、铁等矿物质几乎全部损失。糙米和白米的营养数值见下表。表中数据单位为每100克的毫克数（热量单位为 卡）

	糙米	白米	食用糙米以后
蛋白质	7,100	5,470
脂肪	30,200	600	会变成不喜欢吃肉类与动物性脂肪
糖分	70,520	65,400
灰分	1,240	340	能够使肌肉结实
食物纤维	1,000	300	帮助肠胃蠕动，去除宿便
钙	21	7	净化血液，形成骨骼
磷	332	186	形成脑神经必要的成分，使记忆良好
铁	2	1	制造红血球的成分，防止贫血
镁	75	60	强化骨骼与细胞
维生素B1	500~120	54
维生素B2	66	33
泛酸	1,520	750
叶酸	20	16
维生素B6	620	37	多含于胚芽
维生素K	10,000	1,000
维生素L	少许	没有
维生素E	少许	没有
烟酸	4,100	1,000
生物素	12	8	不足会引起脱毛、步行困难
肌醇	12,400	114	使胃肠的运动正常
热量（卡）	340	341
胆碱	112,400	59,000	多含于胚芽，不足会引起肝硬变

此表格中的数据引自：39健康网，与上文中糙米制成白米后营养的损失来源不同，不一致的地方难免。供参考。

    不吃白米、白面，吃什么主粮？

    有网友问：不吃白米、白面，吃什么主粮？我的主粮安排如下：

    早餐：玉米棒和山芋（地瓜）交替着吃。玉米棒是水煮熟的。黄色的个大，甜而脆；白色的个小，淡而糯。后来听说黄色的是转基因的，只吃白色的了。地瓜切成小块，隔水蒸熟，也可以做山芋汤。如果不吃山芋汤的话，也常配以自制豆浆或者绿豆百合汤、赤豆薏米汤或者碎玉米粒粥、燕麦片粥。

    由于早餐营养比较丰富，除了水果以外，一般不再吃蔬菜。

    中、晚餐：大多数情况下食用全麦面包或者全麦粉做的馒头。

    偶尔也吃糙米饭（由于感到完全是糙米做的饭不好吃，目前还是糙米和白米各半，有时添加荞麦或者黑豆）。

    回想起当年在北京求学的时候，粗粮的比例占到了一半以上。高粱米饭要吃热的，冷的吃了，胃中很难受。黄小米粥又粘又稠，真是好喝！是我的最爱。玉米粉做的发糕，糕中有大枣，怎么吃也不嫌多。大米、白面很少，作为南方人的我也没有不习惯。

    我的做法不一定是最好的，抛砖引玉，期望各位网友在评论中也能晒晒你吃什么主粮。大家交流交流！

    作者：素食黄金时代

转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_69e8dbf80101lmcb.html

香馨

春夏秋冬

俺吃的粮食分三种:
1.玉米面饼:玉米面:白面:黄豆面=3:1:1,先把玉米面倒入盆中,浇上开水略烫一下,用筷子搅匀,再加白面和黄豆面(白面和黄豆面中加少许小苏打)和适量温水或凉水揉匀,然后用手粘上凉水,再用手捧起适应的面团,弄成圆球状,放在电饼秤里,一个个摆好,再压扁,烙成小玉米面饼子,很香很好吃的.
再就是馒头:把白面和玉米面或其它的粗粮面(比如高梁面,黑米面,荞麦面等超市里常有卖的那些),加酵母水,发好面,然后做成馒头,这个适合老人孩子吃,好消化.
2.粥:把超市卖的各种各样的米呀(比如大米,糯米,大黄米,小米,黑米,紫米),豆呀(比如黄豆,红豆,绿豆,芸豆,黑豆,花生)之类的适量,泡在水里一夜,第二天用高压锅一熬,可以加些枣,莲子,栗子,百合,枸杞,银耳之类的,做粥非常好喝.
3.点心:把黑芝麻或白芝麻,花生用打碎机打成粉状,加植物油,加白面,用大包酥或小包酥的方式,做成鸭尾酥之类的点心,非常的好吃.或把红豆,绿豆泡好煮烂,加糖和成红豆馅,绿豆馅,包在酥皮里做成点心,也非常的好吃.再最简单的就是把粗粮打成粉,和在面里,加点油等,做成桃酥或饼干,也非常的好吃,比超市卖的零食健康多了,不加任何添加剂和反式脂肪酸的.

小圆

春夏秋冬 发表于 2014-4-2 09:47
俺吃的粮食分三种:
1.玉米面饼:玉米面:白面:黄豆面=3:1:1,先把玉米面倒入盆中,浇上开水略烫一下,用筷子搅匀 ...

感恩师兄分享！！！