素食灌汤小笼

小圆

【素食灌汤小笼】 10只的量 【主料】： 香菇素高汤1汤匙 水75g 寒天爱玉冻粉7g  焯过的鲜香菇5朵72g   胡萝卜28g  姜末1茶匙 盐1/8茶匙不到1g， 胡椒粉1/8茶匙，麻油1茶匙  糖2/3茶匙   饺子粉100g 水60ml 姜丝1汤匙 香醋2汤匙  下面是做灌汤的重要食材，香菇素高汤！ 【做法】 1、香菇素高汤，水，寒天爱玉冻粉，混合均匀，煮开，至冻粉融化； 2、煮好的香菇素高汤冻粉水晾冷，放入冷藏或冷冻至凝固；    其实我直接放冷冻了。。当然不环保哈。。不过会快。。    不急的话，放室温一样凝固的。 3、面粉，淋入水，用筷子和成雪花状； 4、再和成比较均匀的面团，松驰10分钟； 5、香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎； 6、素冻儿用水果刀划碎成小块，加入素馅中； 7、面团洒点面粉稍揉光滑，再放置5分钟，搓长条，切成10个面剂； 8、用擀面杖擀成圆面皮，包入馅料； 9、摆入小笼屉中，两只间隔半只的距离就可以； 10、开水旺火，上笼屉蒸7分钟； 11、停火立即下锅，即可食用~~ 【小贴士】 1、汤汁鲜美的关键食材：香菇素高汤，可以在蔬香世家找到： 2、饺子粉可用中筋粉，也就是普通面粉替代，但要放点盐来增加筋度； 3、寒天粉爱玉粉可在淘宝找到，其实所有的植物胶冻粉和海藻类冻粉都可替代，    关键词：寒天粉、琼脂粉、蒟蒻果冻粉、冰粉粉、水晶凉粉、石花菜粉等很多都可以，    只要按说明比例来用就可以了。 4、我用的寒天爱玉粉比例是1粉：20水，但因为这个比例会有点下水，所以增大了点粉的比例； 记住：一定要配吃那个姜丝哦！这可是点晴儿之笔！ 本身鲜美的汤、馅，配上姜汁醋的鲜辣，特别的美味！ 尝尝就知道啦！嗯！ 注意呦，因为是无任何添加，所以打开后，一定要放冰箱冷藏喔！

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香馨