江南美味 雪菜蚕豆笋丁（转）

香馨

江南美味 雪菜蚕豆笋丁（图片来源：鱼儿的私房菜馆）

想念杭州，那就上一道杭州人常吃的家常小菜怀旧吧！

原料：

蚕豆，笋，雪菜，油，盐。

做法：

材料，做法（图片来源：鱼儿的私房菜馆）

做法（图片来源：鱼儿的私房菜馆）

蚕豆去皮，笋切成丁，雪菜洗净，主要是去掉盐份。

油热后，放笋丁煸炒，这样可以去涩味，放雪菜，蚕豆，翻炒均匀，加水焖一会，蚕豆熟，加盐调味，即可出锅。

诱人吧，很给力的下饭菜，配着白米饭，江南人就是喜欢吃这样的家常菜。今天的菜操作难度不大，但是味道很正宗，因为雪菜是我自己腌好后放入冰箱的，没有那些防腐剂啊神马的，自己动手丰衣足食永远是王道。

雪菜蚕豆笋丁（图片来源：鱼儿的私房菜馆）

小圆

营养小知识：
蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富。主利胃肠排泄，调和五脏六腑。炒来吃，或作茶点，有调养脏腑之功效。
蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。

注意：
因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品。因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，俗称”蚕豆病“。

小圆

下饭菜~