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[素食文化] 用爱心经营素食餐厅——半年内连开两家大众素食餐馆,上海周利芹女士的经营秘诀

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发表于 2013-6-5 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式



用爱心经营素食餐厅——半年内连开两家大众素食餐馆,上海周利芹女士的经营秘诀

作者:颜如玉
        
在不到半年的时间内连续开了两家素食餐厅的周利芹女士,以高效率的开店速度,大众化美味素食以及爱心的经营管理模式打动了无数客户的心,就连自己的员工也连连称赞。

在11月30日,一个阳光灿烂的午后,中华素食网走访了周女士的第二家素食餐厅“天爱素食餐厅”,从找到天爱素食餐厅的店面到正式开张,周女士和员工们仅用了10天的时间,真是惊人的速度。      

这家位于上海闸北区延长路和共和新路交界地铁站附近的素食餐厅,从地铁站3号口出来只需1分钟左右的步行时间即可达到。往来人流络绎不绝。

周女士接受采访时,说到自己的理想,她希望更多的人开始吃素,开始一种环保健康的生活方式。

他们以最大众化的口味烹饪素食美味,所有原材料都使用蔬果产品,大豆蛋白。馄饨、饺子都是素馅的,素肉棕也是很多客户的最爱,很多来来买外卖。
        
当今人们生活水平提高的同时,人们的富贵病不断蹿升。素食健康、环保的理念近一、两年已经深植人心。目前人们对素食餐饮的需求量,已经需大于供了。

而素食餐厅的数目和经营模式相对落后,赶不上人们的需求了。原有的素食餐厅倾向于高端消费,价格贵、地段偏重于市中心,很多普通市民无法消费到。

基于这样的一个考虑,周女士将自己的素食餐厅定位在普通市民、上班族、以及要吃午餐的学生、普通工人等等。

她的第一家店就选择在汶水路的市北工业园,许多员工都可以在这里吃到便宜的素食快餐,天冷天热不想出公司的,还可以订到外卖素食,8元一份儿,量也足的美味素食让更多的人开始了环保、健康的素食生活。
      
周女士原来是一位大学的英语教师,拥有硕士学位。长年茹素的她,为了弘扬素食毅然辞去了令人羡慕的工作。开始了她的素食创业、研发与管理的历程。

2010年7月份才正式开始经营益康素食餐厅,也是她的第一家餐厅,很快餐厅开始盈利.

于是,三个月后她萌生了开第二家餐厅的打算:天爱素食餐厅。

为了让每个餐厅赋予不同的美丽名字,她选择每个餐厅都起不同的名字。餐厅的文化从天爱餐厅的壁画上清晰可见。

        
周女士在讲到素食餐厅经营管理的同时,向我们介绍了天时、地利、人和的考虑。她介绍:


天时,就是现在全球暖化、富贵病增多,全世界很多国家都在将素食环保、素食健康作为主要的宣传内容,所以这个时候素食餐厅非常吃香。同时呢,人们也越来越认识到动物的生命价值,保护动物爱护动物,还有防止动物性疾病(禽流感、甲型流感等等),很多人都会选择美味健康的素食。

地利,就是要选择人流多的地方,尤其是面向大众化口味的素食餐厅,人流很重要,她第一家店选择工业园区,第二家店选择在地铁口,都是尽量多的让普通市民和上班族方便吃饭,方便外带。

人和,她说,和员工沟通就是用爱心的方式,大家都是为了一个高雅的目标弘扬素食,互相帮助互相体谅,员工们都非常团结,不仅彼此关爱彼此帮助,同时也将这种爱心的能量散发给每一位来吃饭的客户。让他们感受世界上最美好的东西“爱”。

开店半年以来,他们餐厅发生许多令人感动的美丽故事。
      
在益康素食餐厅的时候,有一次,一个看上去像要饭的人在店门口徘徊,餐厅的员工给他送饭吃,还给了他一些钱,结果那个人哇的一声大哭起来,他说他不是要饭的,他的钱包丢了,一个人在外才变成这个样子。大家好好的安慰了他并帮助了他。

后来周女士说,有位顾客看到这个情景非常感动,在付餐费的时候本应只交8元结果给了50,掉头就走,他们追到外面给这位客户找钱,那位客户大声说道不要找了,他们问为什么,那位客户说“不要问为什么”,赶紧快速走远了。

她说那位客户后来也没有再见到,也许是员工的爱心打动了他,他也要帮助那位受难的人……像这样感动的故事太多太多。

她说,
爱心是种能量会传递的。

作为写此文的我来说,听到这里也就明白了,其实管理这种东西无论理论上的高度有多高,都没有最完美的,我们加进来爱心,所有的经营和管理才是最完美的。
      
周女士这么高效率的开店速度,也是为了尽快地尽多的挽救动物的生命,早一天可提供素餐,就早一天帮助一些生命脱离死亡的命运。

采访过程中,不时有员工过来寒暄,告诉我:“我们经理是个很有爱心的人”。

我们真诚希望有更多的像周女士这样的管理者、投资者将自己的才华和爱心带到素食产业中来,为中华素食的振兴作出贡献,同时也为保护地球环境、为了中国国民的健康、为了保护动物的生命发挥自己的才华。     

地址:共和新路上1696号(一号线地铁延长路下,3号口出)
电话:66300601  

转自:中华素食网




发表于 2013-6-6 08:25 | 显示全部楼层
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