苦菊千张卷

香馨

　　食材明细：
　　苦菊150g、豆腐皮2张、盐（苦菊）、5g盐（料汁）3g、香醋30ml、白糖5g、香油3ml、水适量、色拉油适量。
　　制作步骤：
　　1. 所有的原料收拾干净。炒锅放水，加盐。
　　2. 滴几滴色拉油。
　　3. 中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。
　　4. 然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。
　　5. 将苦菊用刀切碎。
　　6. 撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。
　　7. 把豆皮铺平，放一些苦菊在豆皮长的那端的一头，并向前卷成卷，边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处（我是裹一圈半然后切断，再继续放苦菊卷一圈半再切断）。
　　8. 做好了一个。
　　9. 依次卷好所有的豆皮，切成5公分的段儿，摆盘即可。
　　10. 下面做个调料汁，加香醋、盐、糖、香油，搅匀即成调料汁，喜欢辣的还可以放点辣椒油进去，味儿更好。

小圆