素食点餐指南与礼仪

小圆

翻开菜单选样之前，要先询问一下服务员每道菜的食材搭配。


对于一位素食者来说，选择素食不管是源于信仰或是其他，除了在家自己烹制之外，挑选一家素食餐厅可以说是一件大事。毕竟忙碌的工作中，不可能有条件有时间餐餐自给自足。而一家环境与味道皆佳的餐厅，无疑会让吃素这件事更加完美起来。


那么，在素食餐厅该如何点餐呢?对于偏爱仿荤菜的素食者来说，点餐的建议除了挑选自己喜好的口味之外，特别要注意别点那些重油的食物。如果你去到的是一家纯素餐厅，或许点餐就要相对复杂一些。这里说的复杂其实并不是麻烦，而是说。在纯索餐厅里，所能提供的菜肴多为植物性的膳食，点菜时食材容易重复，因此，翻开菜单选择之前，要先询问一下服务员每道菜的食材搭配。


除此之外，还需留意以下几点。
其一，遵循植物性膳食的多样性原则。目前已知有超过1500种可食用的植物，它们完全可以满足人类所有的能量和营养的需求。通常餐厅在设计菜谱的时候，会将这些植物性膳食分类，譬如：滋补养生的各种珍稀菌菇类、清热祛火的水生植物类、富含长纤维的新鲜笋类、豆类以及豆腐制品、种类繁多的叶菜类、根茎类和谷物等。此时你只需在每一大类中选择其中的一种或几种点餐，就可以吃到既营养丰富又均衡的膳食。


其二，植物性膳食丰富多彩的颜色也是很好的搭配原则。阳光的温暖照耀让地球上的植物拥有五彩缤纷的色彩和各自不同的营养成分，例如：红色的番茄富含大量的番茄红素，橙色的柑橘类水果有着丰富的维生素群，各种绿色的蔬菜含有大量的铁、锌等多种微量元素，黄色的大豆更是含有大豆异黄酮和钙质，褐色的菌菇类又是赖氨酸和优质蛋白质的最佳来源，而色彩丰富的谷物和杂粮更是我们身体健康所必需的营养宝库，你只需在点餐时选择不同颜色的菜肴，就可以让餐桌色、香、味俱全!


其三，按照季节气候和地域的变化选择食物。纯素餐厅一般会选择那些应季的和原产地的蔬食。因此，可以多点一些这样的菜品，吃到的绝对是食物的本味。


其四，种类繁多的烹调手法让食物更加美味。譬如凉拌和腌制的蔬菜沙拉、清炒的各色菌菇、水煎的中式豆腐、蒸炖的美味汤羹、水煮的鲜嫩笋丝以及焖烧的各色谷物及杂粮等，每种烹饪手法可以选点一道。烹饪手法的不同，会让食物更加容易被人体吸收和消化，也使得你的味觉不会因为全素的餐食而寡淡乏味。


点餐之后，就餐环境往往也会影响进食的状态与心情。对于到素食餐厅用餐，唐欣一直倡导要注重礼仪。都说法餐是最注重礼仪的，但唐欣认为，其实我们的用餐礼仪自古以来就很讲究，说超越法餐一点也不为过，只是我们没有很好地将其发扬光大罢了。


唐欣建议，到素食餐厅用餐，首先在着装上要正式，其次是不要大声喧哗，接电话最好到餐厅外面交谈，因为素食本身就是清淡之物，而只有在一个相对安静的环境下，才能细细品味出素食的本物之味。最后是要慢，正所谓细嚼慢咽出真味。


对有意成为素食者的建议
素食并没有你想象的那么糟糕，你可以尝试一下。很多人可以迅速适应这种膳食，并开始喜欢。许多人可能要花几个月才能完全适应这样的饮食习惯，但是每个人都会发现，将饮食习惯调整到以素食为主的膳食方式，比想象中要简单得多。


你会感觉到你的身体状况变得更好。哪怕是仅仅一个月，多数人都会感到健康状况在变好，而且体重很可能得到不同程度的减轻。你最好在开始素食之前和一个月后都测试一下血样，你会看到，哪怕是这短短的一段时间内，你的血生化指标也会有显着的改善，这就是素食的奇妙之处。


最重要的是，你会发现改变膳食习惯是完全可能的。你可能会由此喜欢上这种新的膳食，也可能会不喜欢，但至少，一个月以后，你知道你能完全适应这种膳食。只要你选择这种膳食，你就能完全习惯它，同时拥有它带给你的健康体魄。

香馨