时蔬烩麦香豆腐丸

香馨

时蔬烩麦香豆腐丸



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三菇烩西兰花

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原料：滑子菇，秀珍菇，胡萝卜，西兰花，草菇，银杏。　制作方法：（1）　西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，（根部另用）洗净待用。（2）　秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。（3）　胡萝卜改刀成“小兔子”花刀片　（不会切,切菱形片）　待用。（4）　滑子菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用。（5）　草菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用。（6）　银杏打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时，（期间换二次清水,除去防腐剂）然后放入油锅中滑油，倒出沥干油（这样处理能去除一部分苦味）待用。（7）　起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡出锅，将炒熟的西兰花围成圆圈备用。（8）　净锅内加入少许精制油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡萝卜、银杏煸香,加水、素蚝油、老抽略煮一会儿，加素易鲜（代替味精）　炒匀勾一点点薄薄芡，　出锅，倒在炒熟的西兰花围成圆圈中。