国际和平日，请吃素——诚意推荐营养补钙菜《糖醋脆皮豆腐》

小圆

      

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。


       煎脆了的豆腐皮，吸附着浓浓的糖醋酱汁，咬一口下去，一股热气喷涌而出，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌头虽然受着高温的煎熬，但酸甜的酱汁刺激着你马上再吃上一口白米饭，那种美味带给我的幸福感，直今难忘。

材料：
老豆腐、芝麻、小芹菜、番茄酱、醋、糖、盐

做法：
1. 小芹菜洗净切末备用，所有调料外混合在一个碗内调匀备用
2. 老豆腐切成麻将大小的块，将表面的水份擦干
3. 锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄
4. 如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中
5. 大火将汁收稠后，撒上小芹菜末、芝麻，关火

小贴士：
1.做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。2.老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。
3.糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。
素心小语：
      人们浪费了大量金钱\人力\土地\水资源用来畜养动物获得肉。各国间又因争夺资源而发动战争。吃肉是世界上所有战争及痛苦的根源，也是你不快乐的根源之一。世界要和平，请先从人类的餐桌和平开始，请选择素食，尊重每一种生命。今天（9.21）是国际和平日，请为了珍贵的和平，一起吃素吧。
（本菜原作者：小辞）

香馨