止戈示单师兄作品【舌尖上的山庄系列之——梅州豆干】

小圆 · 发表于 2012-8-30 12:46

止戈示单师兄作品【“舌尖上的山庄”系列之——梅州豆干】

某大将寄来梅州豆干，天厨坊换几种做法都没搭调，炖得快成橡皮筋了。老白出马，几十块豆干切丝(两小时上千刀，累死俺咧)，先白菜香菇胡萝卜等熬制素高汤(汤渣弃用)，足量香菇丝姜丝熬香，高压锅一起炖上20分。有点模仿扬州干丝，素菜可做出鸡汤的鲜味。豆干能嚼动了，但还可多压会儿。

香馨 · 发表于 2012-9-3 09:03

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[个人原创] 止戈示单师兄作品【舌尖上的山庄系列之——梅州豆干】