【嫩滑翡翠豆腐羹】

小圆

【嫩滑翡翠豆腐羹】

材料：

胡萝卜、小白菜、豆腐

做法：1、胡萝卜切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
           2、锅中倒油烧热，下姜末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。
           3、倒入素高汤烧开，加盐、蘑菇精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入胡萝卜末即可

小贴士：
也可以在汤中加入香菇末，味道更鲜美哦~若不喜欢小白菜的，可以换成喜欢的蔬菜，但是注意菠菜和豆腐不能同食。

营养小知识：

    豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

　　食用豆腐的小窍门是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。

素心小语：

人为贪图口腹之慾，吃尽天下众生；素食者的粗茶淡饭，既可维护身体的健康，更能以具体的行动实践慈悲的美德.

般若智慧

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正气布施

感恩师兄每天为大家送上精美素食菜谱，随喜赞叹您的功德！为您祝福！南无阿弥陀佛！