清爽开胃的小凉菜——【蟹味菇拌豆芽】

小圆

材料：
   蟹味菇，绿豆芽。

调味：
   米醋1勺，糖半勺，酱油1勺，生抽3勺，芝麻油1勺，麻辣油3勺。

   麻辣油成分：
   辣椒粉，红椒粉，麻椒粉，花椒粉，白芝麻，菜籽油。

做法：
   1、蟹味菇和豆芽分别洗净焯烫一下，过不过凉水都可以。
   2、放凉后，加入所有调味料拌匀即可。

P.S.：
    1、每个人的口味不同，所以调味料仅供参考，我偏爱在凉拌菜里加酱油。
    2、我不太能吃辣，所以在麻辣油里掺了一些红椒粉。
    3、麻辣油的做法是：所有粉类和芝麻放入小碗里，烧热一些菜籽油，泼到小碗里搅匀即可。
    4.  如果不爱吃辣的朋友，可以不加辣。

小圆

营养小知识：

蟹味菇又叫真姬菇，含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

　1、蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇;
　　2、蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育;
　　3、蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌
　　4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。


绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。


　　功效：据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。


　　《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

　绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。

小圆

慈悲的佛陀，他所制定的每一条戒律都是为了保护我们的心，我们的心是不是与佛菩萨相应，这端看我们平常对一切众生的态度是如何？如果无法戒杀、护生，而继续伤害众生，这不是一个具有慈悲心的人所应有的行为。

藉由护生，我们关心世上一切众生的疾苦，尊重一切的生命；藉由护生，开发我们本有的慈悲心与喜舍心，对众生施以大无畏，令众生离苦得乐。

香馨

好清爽！