炒红果（转）

香馨

　　原料：
　　山楂500克、白糖或冰糖200克、盐2克、姜10克。
　　做法：
　　1、处理山楂：山楂洗净，用筷子将山楂籽捅出来，筷子在山楂里要轻微地转动几下，使所有的籽都出来。这一步是比较麻烦的，每颗山楂有5粒籽，要全部去掉，否则吃着绵软的炒红果时被小石子一样的籽硌到牙可不妙。如果嫌麻烦，就直接把山楂切成两半再去核就方便多了。
　　2、姜去皮切成细细的碎末。
　　3、砂锅中倒入250ML水，煮开后，倒入姜末和盐。
　　4、倒入处理好的山楂，煮开后转小火，倒入白糖。
　　5、用大勺子不断轻轻翻炒山楂，一直至水分越来越少，汤汁越来越浓稠。
　　6、炒约20－25分钟就差不多了，炒至最后，山楂的果肉都变成殷红色。

香馨

　　

　　烹饪小窍门：
　　1、糖量仅供参考，个人觉得200克有点太甜了，但有人吃着觉得合适，口轻的话就少放些。
　　2、炒制时间，时间越短汤汁会越多，如果喜欢多喝酸甜的红果汤就减少炒制时间。待放凉后，汤汁会更加浓稠一些，所以时间要自己控制好哦。
　　3、盐和姜末在这里都是提升味道的，也可以不放。
　　4、煮山楂不要用铁锅。
　　进贡慈禧的北京小吃：炒红果
　　现在的炒红果算是最简单易做的小吃，因为实在太简单了，几乎家家都会做。做得好不好吃，全看自己是否喜欢这种酸酸甜甜的味道。糖加合适了，就没有不好吃的！
　　但在以前，炒红果其实是非常讲究而精致的一道小吃，因为和其他很多食物一样，炒红果也是要进贡给慈禧老佛爷的。

香馨

　　

　　食材营养价值：
　　据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂含有大量的维生素，以100g山楂计算，维生素C的含量相当丰富，维生素E的含量居水果之冠，胡萝卜素的含量在蔷薇科水果中也名列前茅。另外山楂中还富含人体所需的矿物质——钙含量非常丰富，因此常吃山楂有利于稳定和调节血压。山楂中还有大量的膳食纤维和果胶，膳食纤维是肠道的“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。此外，世界医疗组织公认山楂对人的心脏和血管有帮助，欧洲人甚至认为山楂和毛地黄的功用一样，可以用做强心剂使用，因为山楂中的黄酮有扩张血管和增强心律的作用。 　　
　　山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。 　　
　　它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。 　　
　　山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

香馨

等山楂下来了一定试试这道菜！

小圆

酸酸甜甜~让我想到了糖葫芦，嘻嘻

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