甜美蓝莓派

fq2012ABC

     淄博皮肤病医院专家提示：蓝莓之所以称之为蓝莓，主要是因为其中蕴藏着大量的紫色成分，那就是花青素，而正是这种花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，蓝莓也是因此被人们视为超级水果。据美国有关媒体报道，多吃蓝莓或喝花青素饮料还有助预防结肠癌的发生。　  主料：甜派皮250克
　　辅料：小麦面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克
　　调料：白砂糖105克,盐1克,牛油125克
　　做法：1、将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟；2、隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用；3、将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中；4、加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖（80克），继续用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮；5、 先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用；6、将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀；7、将蛋白用打泡器打发；8、加入细砂糖（25克）打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅；9、将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓；10、放入烤箱180/200℃ 烤约35～40分钟至表面成金黄色即可。