材料: 奉化芋艿头、干辣椒、小芹菜、芝麻油、酱油。
做法: 1、将芋艿头削皮,切成小粒(大小没有关系,觉得小一点容易熟),干辣椒、葱切碎。 2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。 3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏,直至变成芋艿泥。 4、搓成汤圆大小,放入盘中。 5、因为我第一次做整个过程花了些时间,搓好后,芋艿都凉了,所以全部搓好后,再上锅蒸2分钟。 蒸的同时做浇汁:锅里放适量油,先后放入干辣椒、小芹菜爆香,之后放些盐、酱油和少许芝麻油,稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。
吃不惯淡的口味,可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐,我是没有放,沾酱汁,外面辣辣的,里面就是芋艿的原味!-----香、糯!
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