本帖最后由 小圆 于 2012-2-20 12:49 编辑
含钙量最低，多吃还会让钙流失 肉里的钙最少（营养与健康） 本报记者 吴 佳 《 生命时报 》（ 2012年02月17日第 08 版）
许多人觉得，肉是营养非常丰富的食品。因此，小朋友尤其应该多吃肉，而许多“不怕胖”的人也放纵自己大口吃肉。其实，吃肉太多，不光会造成脂肪超标，还有其他的负效应——造成体内钙流失。
中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，首先，在各类食物中，肉类是钙含量最低的一类。从美国农业部的食物数据库可以看到，新鲜的猪肩肉，每100克钙含量仅为14毫克；瘦牛排肉，每100克钙含量仅有9毫克；羊肉的钙含量也仅为每100克8毫克。而油菜的钙含量就为每100克109毫克，豆腐的钙含量为每100克140毫克，低脂牛奶100克的钙含量为125毫克。从这些数据可以看出，肉类，尤其是猪牛羊肉的钙含量在各类食物中算是最低的。而除了乳制品的钙含量高且好吸收之外，豆制品和绿叶菜也是极佳的钙质来源。
其次，肉类吃太多，不但减少钙的吸收，还会增加钙的排出。范志红告诉记者，肉类摄入过多，会导致膳食总蛋白质过剩。而蛋白质过剩，会增加尿钙的大量流失。
因此，不论是从补钙的角度，还是控制脂肪和胆固醇摄入的方面来看，我们在日常膳食中都要控制肉类的摄入。
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发表于 2012-2-20 12:48
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