謝絕油膩‧享受原味‧4道新年素菜清新腸胃

小圆

（馬六甲6日訊）新年飲食油膩多，甲州慈濟功德會的社會教育推廣中心烹飪老師推介4道新年素菜，讓大家繼續飽嘗美食而能清減腸胃壓力。

示範者是慈濟素食熟飪班的老師龍輝財和李翊菖，他們也是北棧食館的廚師。兩人共示范了4道素食佳餚。

不是素食者的龍輝財受訪時說，他到慈濟教烹飪是抱著學習的心態：“在慈濟教了兩年多，我更瞭解素食，更明白素食的真諦是清淡而有原味，少用加工食品，少加調味料。蔬菜的原味更香甜。”

用擺飾增添賣相

作為一名廚師，龍輝財很自然的重視上桌的擺飾。

“其實，只要多用一點點心思，略加擺飾，菜式的美麗賣相就會讓一道原本普通的素食增添色香味，提高水準。”

平日儘量多吃素食的李翊菖說，一些菜的做法其實很簡單，例如此次推介的枇杷豆腐，通常人們都用大盆蒸後切成塊狀。他加上一點心思，把枇杷豆腐用湯匙來造型，在擺盤時就能做出放射形的漂亮造型。

李翊曹推介的“沙拉紫菜捲”，還可以當涼菜吃：“你可以把沙拉紫菜捲放進冰箱，吃冷的，感覺很好，尤其是在新年熱炸的東西吃多之後。”

金鼎合家歡
材料：
甜豆        50克
冬瓜        50克
西芹        50克
大紅椒        20克
胡姬菇        50克
栗子        50克
白果        50克
蓮子        50克
复果        30克
春卷皮        1張
調味料：
味真、鹽、糖、齋湯、香椿嫩芽。
做法：
1. 事變蔬菜類切成塊。
2. 燙水，加調味料拌炒。
3. 春卷皮炸成金鼎形，作盤飾。
4. 腐竹卷圍邊淋汁即可。

腐竹卷材料：
紅羅卜絲        50克
雲手絲        50克
黃金鴨        50克
金針菇        50克
腐竹皮        1張
調味料：
味真、鹽、糖、齋湯。
做法：
1. 所有材料切成絲，湯水加調味料拌炒。
2. 腐竹皮湯水抹干，將其材料包成卷即可。

竹笙報平安
材料：
小白菜苗        150克
紅棗        10粒
竹笙        50克
生蜀粒        100克
紅羅卜        30克
鮑魚菇        100克
蘑菇        50克
靈芝菇        150克
雲手        50克
金針菇        50克
調味料：
味真、鹽、糖、齋湯。
做法：
1. 將全部材料湯水拌炒。
2. 小白菜苗圍邊即可。

枇杷豆腐
材料：
豆腐        3件
冬菇        3朵
紅蘿蔔        50克
姜        15克
芫茜        1棵
調味料A：
鹽1茶匙、糖一茶匙、麻油一湯匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙。
調味料B：
水1碗、素蠔油2湯匙、生抽2湯匙、麻油少許、糖1茶匙。
做法：
1.先把豆腐磨爛備用。
2.把冬菇、紅蘿蔔、姜和芫茜切成小粒狀，然後把它們先炒過才加入豆腐和調味料A做成餡料。
3.把湯匙抹上少許油，再把豆腐餡料填上做成枇杷狀，將它蒸熟，然後把它取出排在碟上。
4.把調味料B煮濃後再勾芡淋到豆腐上。

沙拉紫菜捲
材料：
四季豆/長豆200克
紅蘿卜1條
素肉松適量
沙拉醬適量
紫菜適量
做法：
1. 先將四季豆/長豆切段。紅蘿卜切成條狀。把全部湯熟後撈起備用。
2. 把紫菜攤開，放上四季豆/長豆、紅蘿卜、素肉松和沙拉醬，並把它捲起做成紫菜卷。
3. 把紫菜卷切成四段，排在碟上即可上桌。

無蛋沙拉油
步驟一：淡奶精250ml、鹽半茶匙、胡椒粉半茶匙、糖4湯匙，以上材料先用攪拌機攪拌2分鐘。
步驟二：桂花油/橄欖油375ml、白醋/蘋果醋/日本醋125ml，把這2份材料加進做法一，繼續攪拌1分鐘即可。

（星洲日報／古城）

无题

随愿

何以故

何以故

愿我对无量劫来做的一切不知感恩、报恩的因果都忏悔，如业力果报实在要成熟，也要在我往生西方极乐世界后，阿弥陀佛与观音菩萨护持下的八功德池的莲花中成熟。

愿法界一切众生对无量劫来做的一切不知感恩、报恩的因果都忏悔，如业力果报实在要成熟，也要在法界一切众生往生西方极乐世界后，阿弥陀佛与观音菩萨护持下的八功德池的莲花中成熟。

愿我从当下这一刻始，对一切感恩报恩，生生世世乃至无量不可思议劫永感佛恩、父母恩，永报佛恩、父母恩，永远护持佛陀正法，永不失感恩报恩的心，永不失菩提心。

愿法界一切众生从当下这一刻始，对一切感恩报恩，生生世世乃至无量不可思议劫永感佛恩、父母恩，永报佛恩、父母恩，永远护持佛陀正法，永不失感恩报恩的心，永不失菩提心

至善佛缘

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香馨

我做饭放油就偏多，以后按标准来！

sadness

学习了！