【好粥道】味道上乘的白粥是这样做出来的

至善佛缘 · 发表于 2011-12-14 22:21

【好粥道】味道上乘的白粥是这样做出来的（转）

要想做好一碗白粥并非那么简单,当然,这里指的是亲自动手熬制,而不是交给电饭煲。

从米的选择、处理到水质、火候,还有最后的搅拌都有严格的要求。
　　
熬粥的米需要提前用清水浸泡,并且在水沸腾后下锅,这样才能使米粒饱满并且不会煳在锅底。

在米下锅后要保持大火,至锅内水再次沸腾后滴入少许食用油再调成中小火加盖熬煮,这样煮出来的粥不但饱满软糯,而且香滑可口。

在最后的10分钟里一定要留守锅边,开盖,用勺子顺时针不停搅拌,这个步骤不可省略。

可以做个简单的对比,经过搅拌的白粥和没有经过耐心搅拌的白粥在口感上大有不同。

这个搅拌的最关键一点就是按着一个方向搅拌。

在盛粥和喝粥时也都顺着一个方向,才能更好地保证粥的口感一直香滑,味道才地道。

至善佛缘 · 发表于 2011-12-14 22:22

下面就介绍一下熬粥的具体步骤
　　
材料:

大米60克、食用油5毫升、清水适量。
　　
做法:

大米去杂质后洗净,用清水浸泡30分钟。

砂锅内注入2/3的清水,中火烧开后加入浸泡好的大米,转大火。

砂锅内的水再次沸腾后滴入食用油,顺时针搅拌均匀后转中小火,加盖煲25分钟。

打开砂锅盖子,用勺子顺时针搅拌10分钟至粥软糯后熄火即可。
　　
注意:

滴入食用油可使粥品上乘,口感香滑。

顺时针搅拌时不要太快,以免使米粒破碎。

闲人 · 发表于 2011-12-15 07:58

好，学着做一下。

香馨 · 发表于 2011-12-15 08:58

看来做好什么也不简单！

浅画 · 发表于 2011-12-15 12:15

想念大柴锅的禅粥

小圆 · 发表于 2011-12-15 12:35

用心做出来的好粥味道，岂是电饭煲的可以比拟？
里面加了一味料，叫爱心~

幸福的人……幸福的粥……真幸福啊……

无题 · 发表于 2011-12-15 13:22

随愿 · 发表于 2011-12-16 11:45

喜欢吃白粥

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