素食介绍：自制豆腐

yuluyao1988

　　工具：带冷饮功能的豆浆机或料理机，网筛，一大块棉布，纱布一大块，带眼的篦子（只要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（这个很方便，没有的话可以用那种带小孔的洗菜盆），一口煮豆浆的大锅，一盆水（压豆腐用）
　　1、黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿）
　　2、黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆
　　3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中，过滤出豆渣，尽量挤的干一些
　　4、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去，用小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅，直到豆浆煮沸腾后关火，此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化
　　5、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了
　　6、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖
　　7、将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑
　　8、将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多
　　9、将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以
　　10、将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的，全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫
　　11、将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介物压半小时。豆腐就成功做好啦

张颖

俺家也自己做过豆腐呢

香馨

像俺这样的笨人不知能不能做成呢，看样子很复杂

随愿

好复杂。

浅画

古人说世上有三难：即三件事很难做"撑船，打铁，做豆腐"

般若小童子

无题

做豆腐,看老妈做过.

方池梅影

看了步骤挺多的，我呀，肯定不会做~！

不思议

带豆渣的能不能做成？

至善佛缘

浅画 发表于 2011-11-26 12:07
古人说世上有三难：即三件事很难做"撑船，打铁，做豆腐"

歪批世上三闲事：泛舟、舞剑、吃豆腐