世界骨质疏松日——选择素食，是否会缺钙呢？

小圆 · 发表于 2011-10-20 18:20

本帖最后由小圆于 2011-10-20 18:23 编辑

今天是世界骨质疏松日（世界骨质疏松日是在1996年最早由英国国家骨质疏松学会创办，从1997年由国际骨质疏松基金会(IOF)赞助和支持，当时定于每年6月24日为世界骨质疏松日。其宗旨是为那些对骨质疏松症防治缺乏足够重视的政府和人民大众进行普及教育和信息传递提供了一个非常重要的焦点信息。随着参与国和组织活动逐年稳定地增长，世界骨质疏松日的影响日益扩大，到了1998年世界卫生组织(WHO)开始参与并作为联合主办人，担当了一个非常重要的角色，并将世界骨质疏松日改定为每年10月20日。）。
相信很多朋友会有这种疑问，如果我选择了素食，是否会缺钙，是否会容易导致骨质疏松呢？

奶牛（或奶制品）历来被公认为是最佳补钙食品。然而，美国一个提倡素食的组织竟向现代奶制品工业提出挑战，宣称蔬菜在预防骨质蔬松方而比牛奶更有益。根据是由于最新的研究发现：食用牛奶并不意味着人体不缺钙，常食绿色蔬菜同样能补钙壮骨。

据“美国医学医生委员会”分布的报告说，喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食为主的人低，骨折是由人体缺钙、骨质疏松所致的危险后果。

新的研究结果表明，人体对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收率大大高于牛奶。因而，常食素并不意味着人体就一定会缺钙。科学家们经试验检测得出：一杯8盎司（1盎司≈28.4克）的橙汁中含有350毫克钙，其中有130毫克会被人体吸收。而8盎司的牛奶中含有291毫克钙，其中只有93毫克能被人体吸收（不到30%）。还发现，100克芥菜中含有69毫克钙，有37毫克可被人体吸收；每100克大豆含钙170毫克、每百克芹菜含钙160毫克，它们中所含的钙有50%以上可被人体所吸收利用。

牛奶含钙量很高，其中的钙质为何不能被人体更多地吸收和利用？科学家们研究认为，这是因为牛奶中的磷含量也相当高，钙磷比例不适当，会影响人体对钙的吸收。另一方面，尽管奶制品含钙量多，但是其中的脂肪也多，牛奶中的高蛋白含量也会阻止身体对钙的适当吸收。所以，研究者认为，人体钙来源应多从蔬菜和水果中获取。宜常吃的富钙蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜苔、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品中也含十分丰富的钙。

至善佛缘 · 发表于 2011-10-20 22:23

花生酱、芝麻酱、红糖馅饼，补钙效果胜过虾皮

至善佛缘 · 发表于 2011-10-20 22:27

芝麻酱，每天两勺能补钙（转）

在各种调味品中，芝麻酱的“变身”本领无疑最大――遇盐变咸，遇糖变甜，单吃也很香，用“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”来形容毫不为过，但近年来，它却背上了“高油脂、高热量”的罪名，让许多人避之唯恐不及。

其实，芝麻酱具有其独特的营养价值，可称得上是一种具有坏名声的好食物。
　　
芝麻酱采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它确实具有含油脂多，热量高的缺点，但其营养价值也不容忽视。

在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，仅次于虾米和虾皮。

吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。

我国妇女、老人和儿童的缺钙现象比较突出，吃点芝麻酱，具有一定的补钙功效。尤其是孩子，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
　　
此外，每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径；

芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血；

芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效；

芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。
　　
购买芝麻酱时，应尽量避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，由于存放时间过久会发生分层，浮油越少表明产品越新鲜。由于铜、铁等元素也会加速氧化，所以最好不要使用金属容器存放；储存时应做到避光保存，因为紫外线能加速脂肪氧化。
　　
普通人吃芝麻酱，一天控制在两勺即10克左右为佳。

由于芝麻酱脂肪含量较高，想减肥的人或肥胖者最好少吃。对冠心病、血脂高的人来说，在食用芝麻酱的同时，可以少吃一点植物油或油类食物。

发表于 2011-1-22 21:49:13
芝麻酱，每天两勺能补钙
http://bbs.bushinet.com/forum.php?mod=viewthread&tid=115909&fromuid=22797

至善佛缘 · 发表于 2011-10-20 22:30

【素食者的福音】回家人老师于天下素食联盟1群的随缘开示——素食补钙食物！

感恩回家人老师慈悲开示

发表于 2008-12-24 23:40:38
感恩本文发布者：素心

原帖：http://bbs.bushinet.com/forum.php?mod=viewthread&tid=46338&fromuid=22797

至善佛缘 · 发表于 2011-10-20 22:34

弘扬素食文化，传承大爱，延续感恩，承载希望，我们一起来努力

佛心大爱，其大无边，有爱无碍，尽虚空，等法界，仰佛大悲！
愿法界的一切众生内心充满无私的爱！愿无私的爱永远传播下去！愿更多的法界有情“因饭香而悟道”。
愿法界一切众生俱足福德资粮，定遇殊胜佛缘，信受大乘，学习般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛现在佛未来佛常说般若波罗蜜愿一切受持者比丘比丘尼信男信女所求如意常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

小圆 · 发表于 2011-10-21 08:28

感恩"至善佛缘“师兄整理！
随喜赞叹！！！

香馨 · 发表于 2011-10-21 08:44

科学地素食，营养又健身！

香馨 · 发表于 2011-10-21 08:44

感恩二位师兄地布施！

小圆 · 发表于 2011-10-21 12:46

一行三昧 · 发表于 2011-10-22 21:15

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