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本帖最后由 小圆 于 2011-9-6 12:40 编辑
丝瓜原产于东南亚的一些岛屿国家，由于它容易存活，便很快在世界各地生根发芽，成长起来。夏秋时节，是丝瓜果实成熟的季节，每到这时候，丝瓜就成了餐桌上少不了的一味美食，不论做汤还是炒菜，都鲜嫩无比，清新爽口。
如果鲜嫩时采摘,丝瓜会继续长老为丝瓜筋,被人们用来清洗碗碟,去污除油,效果良好。如用它洗澡擦身,可以去除皮肤死皮,是人们喜爱的清洁用品。
另外丝瓜是爬藤类植物,黄花绿叶青果,非常漂亮,在家中种上几棵,既能品尝美味,又有瓜络使用,还能美化庭院,一举三得。无怪乎丝瓜为人们所喜爱。
丝瓜不仅可以食用,还有药用价值。鲜嫩的丝瓜清热凉血,具有解毒功效。丝瓜的叶子，可以治疗痰多咳嗽，将瓜叶外敷还具有止血消炎的疗效。
丝瓜不仅鲜美可口，而且能生津止渴、解暑除烦。盛夏时节，高温闷热，吃些用丝瓜做的清凉汤，便会心清气爽、除热解渴，消除身热烦躁。丝瓜中含有氨基酸、糖类、皂甙、维生素C、维生素B族及碳水化合物，各种微量元素等。因此，丝瓜也是美容养颜的佳品。丝瓜汁液中所含的多种营养成分，具有活血、通络、清热、解毒、清炎、利尿、润肤、益颜、防止日晒等功能。
丝瓜水分含量多,并富含多种维生素,是润肤泽颜的好食品。丝瓜中不含有脂肪,除水分与维生素外含有大量植物纤维、蛋白质,以及多种矿物质成份,是一种理想的减肥食品,所以,常吃丝瓜,可以保持形体的健美和皮肤的白皙光滑。
用丝瓜挤出的汁液擦洗脸部,可以防治皱纹,用此瓜汁擦抹在脸上。用瓜汁美容必须持之以恒,四季都可以采到新鲜的丝瓜汁。
丝瓜面筋煲
食材
丝瓜、面筋、蟹味菇、胡萝卜
调料
素蚝油 、姜、芫荽（香菜）
制作
1． 丝瓜刨皮切滚刀块待用。
2． 蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。
3． 胡萝卜切花刀片；芫荽（香菜）切小段；姜切指甲片待用。
4． 生面筋用剪刀剪成小块。
5． 净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入剪成小块的生面筋炸，炸至生面筋变成油面筋，开大火升高油温，炸至金黄色倒出，沥干油。然后浸泡在凉水中，浸约3小时左右，待油面筋全部被水渗透，捞出沥干水待用。
6． 净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入丝瓜、蟹味菇过油至熟，倒出沥干油。
7． 锅内留少许精制油，放入姜片、胡萝卜花、芫荽（香菜）煸香，放入泡软的油面筋，加少许素蚝油，一二滴老抽调色。加水，调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，放入丝瓜、蟹味菇拌匀，勾一点点薄芡，淋几滴香油，出锅装在煲内即可。
烹饪心得
炸油面筋形状不一定，可以是圆球形，也可以炸成圆饼状，炸完的油面筋可以放入冰箱中冷冻长期保存。吃时一定要浸泡在凉水中，待油面筋吃足水，才能烹调使用。
如今，我个人认为自己做油面筋，吃起来比较放心，对长期吃素的人来说，还避免了炸过荤食的油，用来炸油面筋的风险。
特点
吃丝瓜具有除热解渴、解毒润肤、防晒润肤作用，配合油面筋同煮具有开胃下饭的特点。油面筋吃口软糯滑爽，旁边有嫩绿的丝瓜组合，更加靓丽缤纷。还可以放些番茄，更加具有美容作用，而且营养更加丰富。
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发表于 2011-9-5 21:35
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发表于 2011-9-5 21:57
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