净素佛跳墙

至善佛缘

净素佛跳墙  （转）







配料：


荔浦芋头、混合蔬菜。




汤料：


黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。

至善佛缘

做法：



1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用；



2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用；



3、深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料；



4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料；



5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味，关火；



6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。





出处：http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200912/74808.html

至善佛缘

胡萝卜的营养：


1. 益肝明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；


2. 利膈宽肠胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；


3. 健脾除疳维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；


4. 增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用→萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；


5. 降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。




冬瓜的营养：


1. 利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。


2. 减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。


3. 清热解暑冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。




竹笋的营养：


1. 开胃健脾竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；


2. 宽胸利膈、通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；


3. 开膈消痰竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；


4. 增强机体免疫力竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力

至善佛缘

各种素佛跳墙食谱配方  (转）






1. 素 佛 跳 墙 (1桌量)  材 料：



素手扒鸡1只、大白菜半颗、炸芋头(大)1个、栗子4两、香菇2两、素料2种、 适量猴头菇2两、白果15个



素高汤：黄豆芽半斤、人参须1小把、红枣20粒



调味料：白胡椒、盐适量



作 法：


1. 将素高汤材料加入约十碗水，用中火炖煮约1至2小时，过滤后当素高汤使用。(如果不便作高汤时,可用素味鲜    粉加开水、人参须1小把、红枣20粒直接放入炖盅内炖即可)。



2. 大白菜洗净，川烫后备用。猴头菇泡水胀开洗净，加    醋盐再煮一次，捞出挤干撕大块、调味、沾干芡粉备用。



3. 将素手扒鸡切为块状，猴头菇(先调味再沾干芡粉)、香菇头、芋头切为块状，入油锅炸后备用。



4. 栗子入油锅炸后备用。



5. 可准备较深的锅盅或陶瓮，将白菜铺入锅底，然后将素料及炸过的材料 3、4平铺于锅面上。可分类排放，让菜色更为美观可口。



6. 将高汤加点盐、白胡椒调味，然后注入锅中，约八分满。



7. 以保鲜膜封住锅口，蒸煮约30分钟，即成一道极品佛跳墙。

至善佛缘

2. 素佛跳墙材料 ：



栗子12粒、红枣10粒 、香菇10朵、洋菇12粒、

猴头菇半缶、莲子、玉米笋1盒、素丸200克、

脆笋尾200克、芋头200克、素肉角200克、素肉排2片、当归1片、枸杞子少许




调味料：


糖、味鲜粉、胡椒粉、盐、香菇精、素蚝油（酱油亦可）乌醋、色拉油、香油




作 法：


1.脆笋尾泡水约二小时后，川烫一下，过水泡约10分钟左右，再放油、盐、味鲜、香菇精、水，煮约半小时，捞起备用。



2.香菇泡水，一切为二后过油，洋菇、玉米笋洗净备用。



3.栗子泡热水约20分，去掉苦片后过油，红枣亦过油。      



4.素肉角、猴头菇、（莲子冲洗一下即可）、当归一片。



5.芋头去皮，切大块过油备用。6.把1-5料全放在跳墙盅内在加，调味料、水，蒸约1小时，最后加素丸、枸杞子、素肉排、乌醋，再蒸二分钟左右即可上桌。

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3.素佛跳墙 食材（6人份）材料



芋头500公克、 海蹄筋8条 、猴头菇2个、

竹笙6支、 花菇8朵、素肉丁15公克、

素鱼翅30公克、 素羊肉100公克素肚1个、

栗子20粒、枣4粒、 枸杞1小撮 、姜末适量



调味料：


盐2小匙 香菇精1小匙 糖2小匙 酱油1大匙 胡椒粉少许色拉油适量 香油少许




作法：


1.泡软的材料洗净，沥干；素肉丁挤去水分；花菇、猴头菇切中块；竹笙切段；素肚切块。


2.栗子、花菇、猴头菇、素肉丁、海蹄筋、素鱼翅、竹笙、枸杞泡水至软，其中栗子需泡2小时，花菇、猴头菇、素肉丁1小时，其馀为20分钟。


3.煮滚一锅水，放入竹笙、猴头菇、海蹄筋，水再滚沸时即捞出。


4.芋头用刀削去外皮，切成中块。油锅中烧热色拉油，油炸芋头至金黄色，捞出沥油。


5.原锅内油倒出，以少许香油炒香姜末，加入酱油，煮滚后加5杯水，并加盐、香菇精、糖、酱油、胡椒粉调味。


6.备调理锅或陶瓷瓮，加入所有材料及作法5的汤汁，覆盖上保鲜膜，入蒸笼蒸1小时。

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4.素炖佛跳墙  材料        


白果15粒、莲子50克、菱角50克、素鲍鱼半粒、

素鱼翅30克(泡软)、素排骨100克、芋头200克、

鸿禧菇100克、红枣10粒、素鸡1只



调味料：


素高汤粉少许、酱油、白胡椒粉、盐。   




作法 ：
      

1. 芋头去皮后，切成与排骨大小相等的小块，素鲍鱼也    切相同大小，鸿禧菇去蒂后，分成小束。   



2. 起油锅，将芋头以中温油炸，再捞出备用。   



3. 将菱角、素鸡也过油备用。   



4. 煮一锅水，将白果、芋头、莲子、红枣、菱角、   素鲍鱼、鸿禧菇、以及素排骨入锅川烫，烫好之后，   再将全部材料捞进炖锅里。   



5. 将锅子加热，倒入1大匙酱油，让锅子吸收酱油的    香味，再加清水、1茶匙素鸡粉、少许胡椒粉及盐煮    滚后，也倒入炖锅中。   



6. 炖锅放进锅中蒸约30-45分钟。   7. 炖好之后，加入素鱼翅，即可。

至善佛缘

5.素佛跳墙材料：



猴头菇半碗(炸过)、素排骨60g、栗子120g、

芋头1颗、莲子40g、菱角80g、冬菇12朵、

红枣12个、枸杞1钱、当归1片、黄耆3钱。




做法：

1. 将香菇、菱角、芋头、栗子、冬菇分别入热油锅炸熟   及炸出香气后，捞起沥干备用。


2 .将1料放入瓮锅内，并将猴头菇、莲子、红枣、枸杞、当    归、黄耆放入瓮锅中。


3. 以保鲜膜密封瓮口后，放入蒸锅中（或电锅中）蒸1小时。4. 起锅食用前先尝一下,味道不够时在放适量的调味料。

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6.素佛跳墙


材　料

桂竹笋            50克

香菇                 3朵

大白菜           1/4颗

小蕃茄              7颗

干栗子              7颗

白萝卜       150公克

素叁层肉       200克

素香菇卤味汁300㏄

胡椒粉        1/4小匙




做　法：

1. 干栗子用水泡软，再用牙签剔除硬壳，香菇洗净泡软、大白菜、小蕃茄分别洗净，对半切备用。


2.白萝卜去皮洗净、切小滚刀块，桂竹笋洗净切长段，分别入滚水汆烫5分钟后捞出摆入砂锅。


3.将作法1的材料及素叁层肉依序也摆入砂锅中，倒入素香菇卤味汁、胡椒粉后，盖上锅盖以大火蒸1小时即可。




7.素佛跳墙


材料：


莲子3两、冻豆腐4块、娃娃菜4棵、新鲜花菇12朵、栗子12颗、

芋头12块，竹笙3条、天山雪莲1大匙、甘蔗100g、枸杞适量、水适量



做法参考上面





出处：http://hi.baidu.com/%B7%A8%B0%AE%CB%D8%CA%B3%CD%F8/blog/item/1c2a7f1bc1b84a1e8718bf4e.html

至善佛缘

佛心大爱，其大无边，有爱无碍，尽虚空，等法界，仰佛大悲！
愿法界的一切众生内心充满无私的爱！愿无私的爱永远传播下去！愿更多的法界有情“因饭香而悟道”。
愿法界一切众生俱足福德资粮，定遇殊胜佛缘，信受大乘，学习般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。


愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海