【热菜类】咖喱芋头烩冬瓜

至善佛缘

咖喱芋头烩冬瓜 （转）




材 料

冬瓜

芋仔(小芋艿)

西兰花

平菇

盐

糖

油

蘑菇精

生粉

辣椒油




调味料

咖喱粉

椰浆

豆浆

辣油

姜片




做 法

1.  洗净冬瓜，切成厚方片备用。

2.  平菇手撕成方块，洗净备用。

3.  西兰花用小刀切成一朵朵，去根部(根部另用)，洗净备用。

4.  生姜洗净切指甲片备用。

5.  芋仔洗净，上笼蒸15分钟，取出备用。

6.  起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。

7.  热锅入油，油温升至4成左右，放入冬瓜过油，倒出沥干油。

8.  热锅入油，放入姜片煸香，放咖喱粉小火煸炒，加一杯水，加豆浆、椰浆，放入平菇、蒸熟芋仔的略微煮一会儿，放过完油的冬瓜片拌匀，加调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，淋少许辣椒油，出锅装盘最后用焯完水的西兰花点缀。




出处：http://www.zenheart.hk/viewthread.php?tid=24540&extra=page%3D1

至善佛缘

素食小知识




      
   冬瓜                 芋仔            西兰花         平菇             椰浆           豆奶   




芋仔(小芋艿)

芋艿简称“芋”，俗称“芋头”。单子叶植物，天南星科。地下有肉质球茎，富含淀粉，可供食用。中国南方栽培较多。





平菇

平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。





咖哩粉

新加坡咖喱温和清香、泰国咖喱鲜香无比、印度咖喱辣度强烈兼浓郁、马来西亚咖喱清香平和、斯里兰卡咖喱优质香味。咖喱其实不是一种香料的名称，在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。

咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。

组成咖喱的香料包

括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色—姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉，也因此，每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。





椰浆

椰浆是一种很甜的奶白色烹饪原料，是从成熟的椰子的椰肉中榨出来的奶白色液体，而区别于椰子中原有的半透明香甜味液体（椰汁）。其颜色与浓郁的味道缘于它的高油量与高糖份。「椰浆」这个词也可指为椰子里的液体（指未成熟的椰子里的
椰水或椰汁）。但在东南亚国家，通常所说的「椰浆」是用来调味的乳白色粘稠液体，可以用在饭菜、各种汤类和甜点中。椰浆是东南亚南亚国家重要的食品调味料。在马来西亚与印度尼西亚，椰浆被称为「参丹」（Santan），在菲律宾，它被称为
「咖塔」（Gata）。





豆奶

豆奶是以优质黄豆为主要原料。市场上买到的罐装瓶装盒装的豆奶，准确说是豆奶饮品，以及冲泡的豆奶粉，大多数是含有奶粉、牛奶的！

而简单袋装的纯豆奶是【没有】任何牛奶、奶粉成分的，主料就是黄豆！这点，很多人都有误区，以为豆浆里加牛奶、奶粉就是豆奶。





磨茹精

成分：盐、白砂糖、小麦淀粉、植物油、香菇粉、胡椒粉、香菇香精、食品添加剂（谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、柠檬酸、二氧化硅）。可代替味精使用，在任何菜肴、点心、汤中按个人需要和口味添加至鲜美可口。





生粉 Starchy Flour

生粉，严格来说是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太本帖涉嫌刑事犯罪类广告，见者请第一时间联系管理员举报！。生粉在中式烹调勾茨上使食物产生滑润的口感。

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自制辣椒油制作




材 料

干辣椒          10克

花椒               5克

熟芝麻          适量

盐/醋/白糖/生抽 适量

油                   2大勺



做 法

1.  干辣椒擦净掰成小段，和花椒一起放入耐热的大碗中。

2.  热锅入2大勺油，烧热后，倒入装辣椒花椒的碗中。

3.  降温后把干辣椒和花椒过滤掉，油中倒入芝麻，加少许醋、白糖、生抽搅拌匀即可。

至善佛缘

《法语》


若有众生，行邪见者，种三恶道。


若生人中，乃至边地，不生中国，


不覩三尊道法之义，或复聋盲瘖痖，


身形不正，不解善法，恶法之起。


所以然者，皆由前世无信根故，


亦不信沙门、婆罗门、父母、兄弟。



——《增壹阿含经》

至善佛缘

佛心大爱，其大无边，有爱无碍，尽虚空，等法界，仰佛大悲！
愿法界的一切众生内心充满无私的爱！愿无私的爱永远传播下去！愿更多的法界有情“因饭香而悟道”。
愿法界一切众生俱足福德资粮，定遇殊胜佛缘，信受大乘，学习般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。


愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

书香

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

香馨

感恩布施

至善佛缘

南无本师释迦牟尼佛
南无本师释迦牟尼佛
南无本师释迦牟尼佛

愿一切法界国土众生，皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土，皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生，皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜。