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[素菜食谱] 【热菜类】家常豆腐

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发表于 2011-4-25 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
家常豆腐 (转)


家常.jpg


配料

豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、郫县豆瓣酱



制作方法


  (1)豆腐切“日”字形状的厚块,然后锅内放油到7成左右,放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。


  (2)冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟,冷却后切片待用。


  (3)青甜椒洗干净,切三角块待用。


  (4)平菇洗干净,切“日”字形状方块待用。


  (5)红杭椒洗干净,切斜刀片待用。


  (6)黑木耳洗干净,用手撕成块待用。


  (7)净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片、平菇块大火滑油,快出锅时放入青甜椒块滑油,出锅沥干油分。


  (8)锅内加入少许精制油,倒入生姜末、红杭椒片煸香,然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。

          放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块,加一杯清水调入少许盐、老抽,略微煮一会儿(让豆腐入味),

          最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。




出处:http://ss.zgfj.cn/SSSP/2011-04-20/1133.html
 楼主| 发表于 2011-4-25 19:35 | 显示全部楼层

弘扬素食文化,传承大爱,延续感恩

佛心大爱,其大无边,有爱无碍,尽虚空,等法界,仰佛大悲!
愿法界的一切众生内心充满无私的爱!愿无私的爱永远传播下去!
愿更多的法界有情“因饭香而悟道”。
愿法界一切众生俱足福德资粮,定遇殊胜佛缘,信受大乘,学习般若,发大菩提心,住如来法身圆觉大寂灭海。



愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬!
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重!
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱!
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去!

愿人们能慈心不杀,研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们,加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者,用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安,风调雨顺,平稳崛起,德行文化早日传遍全球。
愿世界和平,经济恢复,环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱,摒弃一切文化之间的隔阂,将地球变成一个远离一切战争,永久和平的大家庭;
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难,没有任何贫困、饥饿,
愿全世界的经济早日恢复,愿人们开始注重环境,愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难,无有任何疾苦;
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐;
愿一切法界国土众生皆修甚深般若,发大菩提心,住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛,一切菩萨摩诃萨,摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜


一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海
 楼主| 发表于 2011-4-25 19:38 | 显示全部楼层

弘扬素食文化,传承大爱,延续感恩

尔时阿难白佛言:“世尊!今所闻香,自昔未有,是为何香?”


佛告阿难:“是彼菩萨毛孔之香。”



于是舍利弗与阿难言:“我等毛孔,亦出是香。”


阿难言:“此所从来?”曰:“是长者维摩诘从众香国,取佛余饭于舍食者,一切毛孔皆香若此。”


阿难问维摩诘:“是香气住当久如?”


维摩诘言:“至此饭消。”曰:“此饭久如当消?”曰:




“此饭势力至于七日,然后乃消。又阿难!若声闻人,未入正位食此饭者,得入正位,然后乃消。已入正位食此饭者,得心解脱,然后乃消。若未发大乘意,食此饭者,至发意乃消。已发意食此饭者,得无生忍,然后乃消。已得无生忍食此饭者,到一生补处,然后乃消。譬如有药,名曰‘上味’,其有服者,身诸毒灭,然后乃消。此饭如是,灭除一切诸烦恼毒,然后乃消。”




阿难白佛言:“未曾有也,世尊!如此香饭,能作佛事。”




摘选自《维摩诘经&菩萨行品第十一》
 楼主| 发表于 2011-4-25 19:39 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之孝顺篇

弘扬素食文化,传承大爱,延续感恩

自从有了豆腐 (转)

豆腐.jpg
要说中国素菜就必须先说豆腐。




以笔者愚见,豆腐的出现是中国素菜形成体系的标志,此前的素食仅是粗茶淡饭,以吃饱了撑为原则的“纯功能主义”素食,太过原始简陋,够不上丝毫“美学”意义上的建树。




相传是西域汉时期的淮南王刘安发明了豆腐,为素食文化的形成和发展立下了汗马功劳。如果说刘安其人作为淮南王,在政治上并没有多大作为,不值得后世一提,但作为豆腐的发明者,以其在素食主义领域内所贡献出的丰功伟绩,将其抬举为“对素食主义有杰出贡献的古代人士”,想来不会有人反对吧。

  



豆腐不仅是素菜的重要原料,按孙中山先生的说法:“夫豆腐者,实植物中之肉料也。此物有肉料之功,而无肉料之毒。”据权威的现代营养学家分析,在豆腐的来源大豆中,其优质蛋白质含量为40%左右,是鸡蛋的3倍,瘦猪肉的2至3倍。除此之外,大豆还另具15种氨基酸、10种矿物质元素以及脂肪、膳食纤维,多种维生素等营养成分,是一种在理想与现实之间达到最佳调合度的天赐之物。此外,大豆食品具有降低血脂和胆固醇、抗衰老、益智健脑、预防心脏病和防癌等功效。按中国人的话说,简直是“无所不全,有美皆备”也!
        



自从有了豆腐,中国古典的素食主义者便从此可以扬眉吐气了。




豆腐不仅为素食者提供了营养学意义上的优质蛋白,而且为大师傅们提供了可以用来自由发挥其锅勺艺术表现力、想象力和创造力的“美学意义”上的素材。从此,豆腐作为名副其实的“素肉”,成了中国素菜体系中魅力无限的主角,既为后世“素菜荤做”的仿荤素菜体系从色、香、味上提供了无限广阔的操作空间,也间接地告诉人们一个朴素的观念:不杀生害命照样能品尝到你所想要的美味佳肴。
  



自人有了豆腐,中国古典“素食主义运动”便有了真正的主心骨。




由豆腐发展而来的豆筋,历来被称之为素鸡,以喻其味道鲜美营养丰富;豆腐和豆腐干被称之为素肉,则是喻其蛋白质含量高,便于与菜蔬合炒;豆瓣酱在著名的川菜中则被称为“佐料之王”,离了它,川菜的美味将大打折扣。即便是俗称为“吃豆腐”的这种具有现代性骚扰嫌疑的肖小行为,虽为正人君子所不齿,但也能让人从豆腐粉白细腻的质感中,琢磨出“嫩”与“鲜”的味道来。




转摘自:中国的素食智慧


布施论坛素食版全文:http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=120114&pid=940752&page=1&extra=page%3D1
 楼主| 发表于 2011-4-25 20:35 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之持戒篇

弘扬素食文化,传承大爱,延续感恩,我们一起来努力

【素食菜谱】有关豆腐的素菜汇集帖

豆腐1.jpg



一、怎么炒豆腐不碎——菇鲜豆腐

二、稍纵即逝的青春——香椿拌豆腐


三、新春吉祥菜品——七星五彩豆腐羹

四、健康美味胃调养的素菜——鲜蘑银耳豆腐

五、东坡豆腐



布施论坛素食版全文:http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=123271&pid=960307&page=1&extra=page%3D1
 楼主| 发表于 2011-4-25 21:33 | 显示全部楼层

弘扬素食文化,传承大爱,延续感恩,我们一起来努力

我们应该素食——全球暖化篇 (转)


世界素食周,利用假期做了几个关于素食的PPT,文字是从网上收集来的,配些图片。



素食与全球暖化这个话题网络上大家的讨论已经太多,最常听到的就是“吃素就吃素,还要打个环保的名义”。



但现在素食已经不只是个人的饮食习惯、健康等问题了,国际上已经有越来越多的人意识到素食与缓解暖化的重要关联,祝福每一位想让地球和人类变得更好的同伴。




布施论坛素食版全文:http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=125720
发表于 2011-4-26 18:14 | 显示全部楼层
超级喜欢的一道菜

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参与人数 1人气 +1 收起 理由
至善佛缘 + 1 感恩关注支持素食,阿弥陀佛:)

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发表于 2011-4-27 09:58 | 显示全部楼层
渐渐喜欢吃豆腐了

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参与人数 1人气 +1 收起 理由
至善佛缘 + 1 素食,离不开豆制品呀。阿弥陀佛:)

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发表于 2011-4-27 21:37 | 显示全部楼层

发表于 2011-5-11 21:11 | 显示全部楼层
弘扬素食文化,传承大爱,延续感恩

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至善佛缘 + 1 感恩关注支持素食,大家一起来努力。阿弥陀 ...

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