【炒菜类】苦瓜酱茄子

至善佛缘

苦瓜酱茄子（转）



爱就是看同一个方向。



当心中怀有一件美好的事情要实现时，我们会互相鼓励、互相扶持，此间不乏幽默与欢笑，



我们共同在这个过程中学习功课、调整心态，把这份爱传递给身边每个相识或不相识的人。







原料：


苦瓜、长茄子、黄豆酱





做法：


１、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。



２、苦瓜去籽，切成半圆片备用。



３、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约２分钟，勾欠即可出锅。




这道菜酱香味浓但又不油腻。




出处：http://hi.baidu.com/hyuansky/blog/item/42e2248f301034e4f01f36e8.html

至善佛缘

佛心大爱，其大无边，有爱无碍，尽虚空，等法界，仰佛大悲！
愿法界的一切众生内心充满无私的爱！愿无私的爱永远传播下去！愿更多的法界有情“因饭香而悟道”。
愿法界一切众生俱足福德资粮，定遇殊胜佛缘，信受大乘，学习般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。


愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

至善佛缘

你真得不必因不能使用众多与动物有关的产品而觉得太麻烦，


其实这才是我们原本的生活方式——真正天然、健康、环保、简单的生活，没有过多加工的、过度奢华的、过多建立在别人痛苦之上的。

至善佛缘

茄子有故事  （转）



　　
说起茄子，我首先想起了北京大学五食堂的“烧茄子”，每次去食堂，必买这道菜，屡食不厌。至今，我也说不清忠爱这道菜的理由，也许它的那种香味让人难以忘记。
　　



茄子旧称“落苏”、“昆仑紫瓜”等。之所以有这样称谓的缘由，查相关资料，介绍的均不甚明白。据说是隋炀帝所赐，也许正是如此才没有得以广泛流传开来。茄子当时是远离寻常人家的稀有佳品，只能深受皇家贵族的青睐。
　　

　　

后来，茄子广泛流入民间之后，它种植的普及、物源的丰富和市场的旺盛，逐渐让人们对它轻视、淡漠了，它不再是高贵的食物，成了极平常人家的“平庸小菜”，珍味佳肴变为一团和气，遥不可及变为广种博收……于是，茄子也许就从“昆仑紫瓜”演变为了“落苏”，当然这也是人们的推测。
　　



茄子的身世
　　


茄子的原产地是东南亚的热带地区，最早驯化的是古印度，在中世纪传入非洲，13世纪传到欧洲，后来便陆续传遍世界各地，西汉时代传入我国。　　茄子的种类主要有紫茄、青茄和白茄三种，北方常见的是前两种。形状有长形、圆形、和羊角形等。移植一般是在农历五月左右，北魏贾思勰《齐民要术》中记载，“茄子，九月熟时摘取，擘破，水淘子，取沈者，速曝干裹置。至二月畦种，治畦下水，一如葵法。性宜水，常须润泽。著四五叶，雨时，合泥移栽之。若旱无雨，浇水令彻泽，夜栽之。白日以席盖，勿令见日”。
　　
　　


茄子开淡紫、淡绿花，因种而异。对于茄子生长的情形，邓云乡《秋茄》一文中有这样的说法，旧时种茄子，长茄子第一次开花，每株只结两只，长得最大，谓之“根茄”；第二次开花，每株只结四只，谓之“四门斗”；第三次开花，结实繁而小，谓之“满天星”。　　茄子是有文化品位的，梁实秋在《雅室谈吃》中写到茄子，他的油炸蒜末茄、茄掺果酱面，创意妙不可言。古人袁枚在《随园食单》中也介绍了茄子的做法，滚水泡去苦汁，晾干油炸，然后烹食。曾一举拿下柏林影展金熊奖和奥斯卡金像奖的日本动画片《茄子》，漫画和动画中的每节故事完结前，都会和读者、观众分享一些关于人生、青春、幸福和爱的哲理，科幻作品被升华到了哲理的境界。也许茄子更是一种生命，“有血有肉”地立在我们的生活之中……
　　




茄子的吃法
　　


茄子的做法有千万种，咸鱼茄子、千张茄子、毛豆烧茄、鸡肉茄子……。翻阅古籍查看，古代做茄子的方法也很多，如《广群芳谱》中记载有糖醋茄、糟茄、食香茄、酱茄、蒜茄、芥末茄等多种做法。但是生活中比较常见的是蒜泥茄子和红烧茄子。
　　


蒜泥茄子的做法是取鲜嫩茄子，切成长条状后放箅上蒸熟，蒸的时间不宜过长，稍透即可，取出后趁热佐以蒜泥、熟油、精盐些许即可食，味道香辣诱人。红烧茄子的做法据说是卢八太爷发明的。清人袁玫《随园食单》中记载：“卢八太爷家，切茄作小块，不去皮，入油灼微黄，加秋油炮炒，亦佳。”这里的秋油究竟是什么油，有待我们考证，现在做这道菜一般都用我们日常生活中吃的油。
　　


让我们印象深刻的还有《红楼梦》第四十一回描写刘姥姥在大观园里，吃到了一种用茄子做成的菜叫“茄鲞”。 风姐告诉老人家这道菜的做法是：“这也不难。你把才下来的茄子把皮鑤了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”邓云乡《“茄鲞”试诠》指出，“茄鲞”是古人行于路途时所食用的“路菜”，其特点是干、咸、耐久存。此菜所以名鲞（音xiang，干鱼肉）是取其如鱼干可以久存之意。　　有人形容茄子的口味是“?味美如酥酪，香润似脂膏，食色像玛瑙”。它较嫩时吃比较好，过老则因籽熟，吃时未免夹缠不爽。辨别茄子的老嫩，千万别以大小定之。依我的经验是看蒂部的皮色，发紫，发青者嫩 ，发白者老。
　　


如今，茄子虽然普及了，它仍不失“蔬菜中的王者”。首先，它是“蔬菜之中唯一有肉感和肉味的”，与肉一起烹食则更加有滋有味。其次，它含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，不仅价廉物美，而且营养丰富。并且它有助于降低血脂、胆固醇，防止小血管出血等。
　　


“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”这一句谚语，既表达了茄子的生长属性，又概括了享用美食的生活哲理。长沙也有一句谚语：“茄子不开虚花，细伢子不讲假话。”可见茄子是如何亲近于人的，一种浸入骨髓的真诚感觉细如游丝，托起乡土风物的浓厚风情，表达了人情风雨的豁达纯正，我将一如继往地忠爱它。
　　





作者：撰文：汪劲武    文章来源：<生命世界>杂志社


http://www.student.gov.cn/zxkj/slhmt/276518.shtml

至善佛缘

苦瓜介绍 （转）





苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。



茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。



春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。



种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。



在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。



苦瓜食用效果



清热祛暑 明目解毒 利尿凉血 解劳清心 益气壮阳 苦瓜适用人群 一般人群均可以食用。



1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

　　
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 　

　
3、另外据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜。
　　


另外，有专家表示，食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。


苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。


另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。

真心英雄

香馨

看师兄的帖子总能学到很多知识，感恩！

何以故

至善佛缘

亲爱的,我理解你,请你信任我,好吗

文/令辉



每一个生命都是独特的,每一段经历都是珍贵的，每一个情绪都是值得觉察的，每一个念头都是值得觉悟的。



亲爱的，我们相处了一天，一月，一季，一年，也许会一生，也许生生世世，永生永世，也许我们从未分离过。



但我们的相处，有时沟通起来费尽心机、历经周折，这是为什么呢？我们把我们的生命用在了怀疑上面、消耗在恐惧上面、痛苦在对立上面。。。。。。



对不起，请原谅，谢谢你，我爱你，这是我们曾经信守的誓言，欢喜共鸣的语言，联接心灵的真言，而现在为何来这么多的恐惧呢？这么多的担忧怀疑呢？常保童心是一种智慧，常守初衷更是一种修炼。



生活其实也很简单，一切由我们来定义，我们选择了我们所谓的真理，有时也不小心树立了分别，有了分别，不小心竟然成了对立，我们无仇竟然成敌，我们无心竟然成陌生，我们无语竟然生误会，天呐，这一切源起什么呢？



在小时，我特别感动一句话：我爱，是因为我是爱，不管是受伤一次，两次，还是千百万次，我依然相信有一滴血是红的，有一颗心是热的，有一个人是真的。这几乎是一路生活的信仰，在遇到的人是人非中依然笑傲江湖，有一个永恒的支柱支持人性之初，本性之善。



说这些，并不是我现在的生活中出现了什么不和谐的人事关系，只是我敏感的感到，有些事情，我们可以活得更真诚，活得更简单，爽得更自在，死得更快活。



选择了，就是选择了一份信任，选择了一份尊重，选择了一份付出，选择了一份接纳，无条件的同意，欢喜的统一。



志同才会道合，常守己志，常顺人心，人我一舞，心心相印，人生处处生奇迹，你我共创莲花朵朵。。。。。。



说来简单，做也艰难，人心唯变，社会唯危，时常反省，将心比心，其实都一样，愿心与心之间因相同而吸引成就，因不同而包容精彩。



合一，我们就是奇迹；合一，我们创造奇迹；合一，我们活在奇迹。。。。。。



亲爱的，哦，亲爱的，此刻，我真的放下自己，提携着心灵，用心聆听着你和你的一切，感受着我和你的所有，回想着曾经往事，深深的理解此刻的幻相。



亲爱的，我理解你，请你相信我，好吗？



给身边所有纠结的朋友们，请你放下过多的思虑、毁灭的负面模式、对抗的质疑行为，请与我一起高声欢唱：对不起，请原谅，谢谢你，我爱你！若失去你，我的世界将不再完整；若失去我，你的世界缺少精彩；从不分离，永不放弃；海纳百川，地载万物；无为自成，道法自然；这一次，我真的放掉内心的纠结、全然的释放这顽固执着的痛苦，选择更高的大我与你的大我对话，选择更低的姿态与你的温柔联接；眼相见，心相连，无语成神仙。。。。。



我们沟通的工具更多更方便了，而我们的误会却越来越多了，到底这一颗心还要乱多久呢？请静下心来，聆听她，哦，只有静到能听得见自己的声音，才能听得到别人的心声哦，亲爱的，静下来，我与自己在一起，对不起，请原谅，谢谢你，我爱你。。。。。。



当我的心静下来了，那怕是没有任何的沟通工具，天涯海角我们也息息相通，心心相鸣，灵灵相融。。。。。



相信吗？真爱过的人会相信！有爱的人会选择如此！幸福的人儿也是傻傻的人儿，我相信，我选择，我内敛，我喜悦，我安然，我幸福，全因为你，因为信任与最初的真实！



天地日月星辰都在注视着我的全然存在，无须担心的一秒接一秒的发生，直到百年之后，感恩，生命万岁，你我万万岁~




[ 本帖最后由 道同 于 2011-4-20 04:56 编辑 ]




发表于 2011-4-19 23:39 只看该作者  

感恩本文发布：道同



布施论坛原帖：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=125257&extra=page%3D1

随愿

真想吃，这两种瓜一起煮真的好吃。我试过