新陈代谢医师谈素食

至善佛缘

新陈代谢医师谈素食 （转）





文／ 裴馰  花莲慈济医学中心新陈代谢暨内分泌科医师

发表于 《人醫心傳》医学杂志2005年3月



近代西方医学的进步，让人类的寿命延长了许多。更重要的，是让人在活着的时间中，能比较少受到病痛的折磨，因此也比较有生活的质量。



严谨的科学验证是西方医学进步的锁钥



西方医学之所以会如此进步，有很多原因。其中一项重要的原因，就是用科学的方法去验证一些理论。



杰弗里•罗宾森在他所写的《一颗价值十亿的药丸：人命与金钱的交易》书（时报出版社）中提到，一种新药的研发，需要经过许多的步骤。首先要用动物实验去比较不同化学结构，看哪一种比较有效，比较没有副作用。等到化学结构决定了，下一步，就是将此化学结构所制成的药品，做各种不同剂量，然后给动物服用。再观察其疗效与副作用。等到都确定没有大问题了，最后开始做人体实验。也是一样，开始要找几位正常的自愿者服药，看药物剂量在人体中的变化。然后，才能用在少数的病人身上。慢慢的加长用药的时间。最后，才能用在大量的病人身上。经过了这些重重的关卡，才能获得美国食品药物管理局的上市许可。



最近一个减肥药上市的过程，可以让我们由另外一个角度去了解西方科学的精神内涵。要了解这个减肥药到底有没有效，药厂找了两组胖子，由医师给予减肥药物使用。其中一组吃的是真的减肥药，而另外一组吃的是「假药」，就是一般人说的安慰剂。病人并不知道自己吃的是真药，还是假药。不仅如此，连医师也不知道，一直要等到实验做完了，才会把封住的标签打开。为了得到药的真正疗效，连心理变量也要排除。



举这个例子，就是在说明这样的实事求是的精神，创造了西方医学的长足进步。这点是我们需要赶快学习的地方。



身为新陈代谢科医师，不可避免的对于各种食物对于健康的影响，平常就会较仔细研究。再加上新陈代谢科中，糖尿病的病人特别多，光在台湾大约就有一百万人已经被诊断出有糖尿病，另外估计有一百万人自己有糖尿病而不知道。再加上糖尿病末期的并发症多是像中风、心肌梗塞、肾衰竭、截肢等，会严重影响一个人健康，每一项疾病都跟我们日常的饮食有关，因此如何吃的健康，对我们及我们的病人来说，是一个重要的课题。




素食优点多指证历历



国外在素食饮食的研究，已经有很长的历史了。这些结果，都发表在国外的医学杂志，医学杂志种类繁多，论文也不胜枚举，我们就以其中一本着名的杂志《American Journal of Clinical Nutrition》（美国临床营养杂志）来说明。这本杂志可说是营养学方面首屈一指的专业杂志，由美国临床营养学会发行的月刊。



在二○○三年九月，这本杂志刊登了一系列有关于素食的文章，这些文章由不同的角度去探讨及说明了这样的事实。其中普瑞米尔．辛等人（Pramil N Singh, Joan Sabat, and Gary E Fraser)发表了一篇文章「降低肉类的摄取是否会延长人类的寿命？」，在结论中指出吃素确实会延长寿命。



戴维．镇钦斯（David JA Jenkins）也列举了很多不同的研究，显示了素食对糖尿病的并发症也有改善的作用。而皮迈特（Pimentel）更报告了素食比较不会消耗地球上的资源；其它像吃素的人体力不会较差……等等，都举出各种不同的科学及医学的实验、观察去证实。



这些文章所获得的结论，就是用我们前文提到的西方科学的方式去验证。在他们发表了这些结果之后，经由各种媒体，全球的医师，就会照着他们的建议，提供给健康人、病人有关营养方面的信息。



有很多反对素食的人会提到素食者会缺乏维他命（尤其是B12）及一些微量金属。这点在医学的观点上来说，是一个事实。但为了这样就否定了素食的好处，也是违反了医学的逻辑。对医师与病人而言，我们把素食的好处与坏处放在一个天平上去衡量，一边是素食的好处，包括了降低某些癌症及各种现代的疾病，天平的另一边则是缺乏维他命B12及稀有金属。要选择哪一边是非常明显的！当然是要选择吃素啦！更何况以现代的科技来说，要补充因为素食而造成的部分稀有营养缺乏，实在是非常容易的事情。




只要多摄取均衡的各种素食，再适当的补充维他命，素食绝对是对健康有正面意义的！




医师的职责，便是在照顾病人的健康。我们目前对人类疾病的了解，是从古到今，很多的医师、科学家他们观察、研究疾病的结果。这些智慧的结晶让我们能够提供给病人最好的医疗及照顾。




若是有病人（或健康人）问我，吃素比较健康，还是吃荤比较健康，我会根据我的专业，毫不犹疑的告诉他：「吃素！」




文章出处：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50175ad50100dlsj.html

至善佛缘

《走向和谐之门》 饮食和谐  之  素食之道   （转）


第四章饮食和谐
        

人活在世上，到了最后体会出来的最大的财富却是健康，健康是人生中最重要的财富，所谓健康是金。


老子的饮食之道有三：


一是吃饱肚子，叫为腹不为目；


二是五味令人口爽，“爽”者，差错之意也，就是一分一丝都不能错，五味口爽就是美食吃得太多，您的嘴巴，口感，口角就会发生错乱，使您辨不出美食之真味；


三是味无味，老子说为无为，事无事，味无味，这是非常高级的人生智慧。就是干无为之事，做无事之事，体味无味的东西，饮食要做到味无味，大意就是您吃美食要适可而止，而吃不到美食的时候要体味到有味的境界。
     
        

很多人缺乏对自身的认识：其实人是草食类动物。我们看解剖图，人的肠子与草食动物一样，都是特别长的，因为草食动物在消化植物的时候，天生就需要较长的肠胃来消化与吸收这些营养，而肉食动物肠胃都很短，就是为了减少肉食在肠胃的停留时间。如果吃下的肉食长时间待在肠胃里，就容易发酵，产生毒素，导致健康危机。可想而知，不知每天有多少人在吞食这些所谓的“毒物”啊！人食下肉类，从科学而言，一般7天左右才能彻底消化。您可以试想一下把肉放置在常温下七天，会是怎样，何况体内肠温下的肉类，真是其毒无比啊！
        
        

第一节素食之道……



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从科学的角度看素食的49条理由  （转）


时间 2011-03-02 17:07:04   来源： 网络   作者： 佚名   


l．倘若人们能改吃素食，美国所使用的石油数量，将会降低60%。


2．每年有十八亿饲养的哺乳动物，死于人类的口腹之欲下，连带包括二百二十五亿的鸟、鸡和其它家禽，以及数兆条的鱼。单单在美国，每周就有一亿两千万只农场动物，被杀来作为人类的食物。


3．制造一磅的肉得消耗掉十六磅的玉米、小麦或其它谷类。我们应该知道，每一个吃素的人都在帮忙储存自然资源，并且为地球的未来贡献一份心力。吃素的人，解放了那些被用来饲养可怜动物的土地。


4．想象一个有45至50人在里面的房间，这些人的面前摆着空碗，只要你吃一客牛排的费用，就可以在每个人的空碗里装满煮熟的米食。


5．在你居住、工作、吃饭以及与朋友和亲戚们享受人生的这个行星上，每二秒钟就有一个可怜的孩子因饥饿而死。你知道这件事吗？现在你知道了，该怎么做呢？


6．美国政府每年花在补贴牛肉和小牛肉上的经费为一百亿美元；用来生产饲养家畜用的美国农地，占了全部农地的64%；用来生产水果和蔬菜的美国农地，占了2%；生产一磅肉，需要二千五百加仑的水；生产一磅小麦，需要二十五加仑的水。


7．美国生产的玉米当中，有20%是由人类吃掉，80%由家畜吃掉。


8．由于放养牲畜，美国西部大约10%的贫瘠上地已经变成了沙漠。


9．只要降低美国肉类生产量的10%，就能拥有可喂饱六千万人的谷物。


10．虽然目前美国人的牛肉食用量比一九七0年时降低了13%，但牛肉依然是全美的主要肉品，平均每人每年大约要消耗六十四磅（约三十公斤）的牛肉。以美国二亿五千万人口计算，每年全美平均要消耗一百六十亿磅的牛肉，等于屠宰至少一千六百万头牛，甚至超过澳洲一千五百万的总人口数！



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至善佛缘

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

香馨

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

至善佛缘

吃素比较不会得癌症 （转）




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至善佛缘

吃对了，就会快乐 （转）

2011-02-28 作者：琳达 ( 改编)
　
　

现在很多人整天忙忙碌碌，心里却并不快乐。这时就需多注意进食具有正面能量，增进正面情绪，维持快乐的食物。食物真的可以使人快乐，这里说的“快乐”是指长久的快乐、持续性的快乐，而不是短暂的、感官上的刺激的“快乐”。
　　



很多人喜欢吃可以“立即使人感到快乐”的食物，如冰淇淋、甜甜圈、饼干及奶油派等。糖分确实可以使人短暂地提振精神，因为这种精制的成分可以暂时提升血糖浓度，改变大脑的化学变化。但是就如同药物一样，当短暂的快乐消退之后，随之而来的负面情绪往往影响更大。最坏的情况是我们可能会因此掉入莫名的陷阱，反复地以糖分维持精神上的刺激。这种依赖糖分的恶性循环长期下来即会使人肥胖、罹患糖尿病及忧郁症。
　　



可以维持快乐的食物——实际上有很多食物可以让人维持长久的快乐。




可以让我们的人生充满正面能量，增进正面情绪。





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小圆

给力~

Viveienf

很精典,谢谢! 难得的好贴












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