猴头菇的功效与营养价值

至善佛缘

猴头菇的功效与营养价值 （转）





营养分析
　　
1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
　　
2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
　　
3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
　　
4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
　　
5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。


食疗价值

1.药性
　　
性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；
　　
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

2.成分
　　
含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用；体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，能抑制其脱氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入，其作用强度与其浓度有关。

3.用途
　　
用于脾胃虚弱，消化不良。现代又用于神经衰弱；胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎；食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤。

4.用法
　　
夏、秋季采收；人工培育的子实体待菌龄至3个月左右长成时取下。晒干用，或用鲜品。煎汤，煮食等。

5.附方
　　
猴头汤：猴头菇60g，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。
　　
本方取猴头菇补脾胃、助消化。用于脾胃虚弱，消化不良。
　　　　
猴头白花蛇舌草汤：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服。
　　
本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用，都常用于消化道肿瘤（以猴头菌丝体制成的猴头片，单用亦有疗效，可改善症状，或提高免疫力，缩小肿块），故配伍应用以增强疗效。用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症。


6.适宜人群
　　
低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。
　　
有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。


7.烹饪指导
　　
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
　　


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香馨

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