制造美味沙拉的诀窍——蔬菜沙拉

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制造美味沙拉的诀窍——蔬菜沙拉  （转）




餐食中加入一碗沙拉的话，使人产生一种爽快的食后感，浑身会感觉到相当的舒服。下面就是制造美味沙拉的诀窍。


佐料是决定风味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、沙拉用油、醋、盐，以及胡椒等。


在谈及佐料之前，让我们先来说一些有关沙拉用油的种种。所谓的沙拉用油，是指高度精制过的食用油，不但没有味道，色泽也良好，即便在冬季冷藏，也不至于变成混浊，而且又具有独特的风味。


在往昔，所谓的沙拉用油者，不外是橄榄油，并且以橄榄油为最上品，然而，现在的大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等，由于脱臭、脱酸、脱色等的精制技术非常进步，已经满足了沙拉油应具备的条件。


法式淋汁的做法

A种：沙拉用油150cc，醋50cc，盐3克，胡椒少量。

B种：沙拉用油100cc，醋50cc，盐2克，胡椒少许。

沙拉用油的用量，只要占蔬菜分量的10～15％就成；醋则A种占3～5％，B种占5～8％；盐则占0.5～0.8％。

醋的种类繁多，可依人的爱好使用苹果醋、通常的醋（酿造醋、合成醋）、麦芽醋，以及橘醋等等。


如果把法式淋汁再加以香辛料及调味料的话，风味就会整个改过来。



下面介绍几种淋料变化

加入蕃茄——把熟透的蕃茄切成豆粒大小，混入沙拉里面。

加入芹菜——切成细片，加入生菜里面。

加入咖喱——可诱发食欲。

加入苹果——剥去苹果皮，再磨成泥，加入沙拉里面。

加入生姜——姜切成细碎片，加入沙拉里面。

加入芥粉——辣辣的味道，最受成年人欢迎。

加入酱油——中国人吃法。


如果要在沙拉上面浇柠檬汁或醋的话，最好不要把蔬菜盛在铁制（包括不锈钢）容器上面，这么一来，不是蔬菜会变色，就是风味会改变。最合适的容器是陶器或玻璃容器。

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蔬菜沙拉原料



胡萝卜

小黄瓜

紫包菜

花菜

莲藕

蘑菇

新鲜柠檬

橄榄油

黑胡椒粒

香叶

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蔬菜沙拉的制作方法




（1） 胡萝卜削皮后，切菱形片待用。


（2） 小黄瓜洗干净，用波浪刀斜切成片待用。


（3） 花菜切成小朵；蘑菇切片待用。


（4） 莲藕削皮后纵剖成二半，再切成厚半圆片，并浸泡在加入少许醋的水中，用时沥干水。


（5） 紫包菜切菱形片待用。


（6） 将橄榄油、香叶、黑胡椒粒放入锅里，用小火炒1～2分钟，让香味散发出来。加水煮开，继续煮2～3分钟，加盐、蘑菇精，然后放入蔬菜烫熟。


（7） 将烫好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷却后，调味盐、蘑菇精、新鲜柠檬榨汁、橄榄油拌匀，装盘即可。


温馨提示：

制作蔬菜沙拉的材料可自定，不过爽爽脆脆的黄瓜片，却是制作蔬菜沙拉的最佳材料。烫时要分步骤，黄瓜、紫包菜时间要短。

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佛心大爱，无碍无边，尽虚空，等法界，仰佛大悲！
愿法界的一切众生内心充满无私的爱！愿无私的爱永远传播下去！愿更多的法界有情“因饭香而悟道”！
愿法界一切众生俱足福德资粮，定遇殊胜佛缘，信受大乘，学习般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的队伍中来

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

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【上供十方佛，中奉诸圣贤，下济六道品，等施无差别】

借花献佛啦！

祝愿大家辛卯新春吉祥如意！禅悦为食，法喜充满！

祝愿更多的法界有情“因饭香而悟道“！

祝愿祖国繁荣，人民幸福，愿风调雨顺，社会和谐，

祝愿人心安乐，家庭和睦，愿世界和平，佛日增辉。

一切皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处

一切皆回向如来法身圆觉大寂灭海

开心自在

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
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愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的队伍中来

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