推荐：香酥栗茸饼，制作详解 （图文）

至善佛缘

香酥栗茸饼，晋级版花样面食，尽享周末好时光 （转）




我其实是极没有耐心的一个人。


但整理这组图片的时候，我突然感觉在吃这件事上，我还是有一点耐心的。


我喜欢在周末，一个人悠闲自得地享受制作面食的慢生活。如果，阳光能够间或从窗缝中倾泻下来，照耀在我身上，温暖到我心上，那更是一种逍遥的自在。


做面食的整个过程，可以做做停停，有时候还需要静静地等待。无论是制作还是等待的过程，全部的身心都会投入到这些面粉、原料以及工具和动作上，可以限时段体验用最专一的心思和最温柔的动作去触摸去呵护的感觉。特别是皮肤与面团亲密接触的那些个瞬间，一种触摸婴孩皮肤的久远回忆连同那种温情的慢慢复苏，会让你沉浸在另外一种美好当中。


对于现在的我来说，这是我唯一能、并且极愿意集中精力花费时间去做的一件事儿。


特别是当你的付出在很短的时间内就能收获到巨大的满足和喜悦，那种心情真的是无与伦比，快乐，雀跃。虽然简单，但毕竟实在。虽然渺小，但毕竟拥有。


这种感觉，在我看来，总比内心空空荡荡或堵塞拥挤要好上很多很多倍。


眼神和心情，飘飘忽忽时间久了，总是找不到落脚的地方，这是一种悲哀，是一种恐惧；


眼神和心情，定定死死地落在一处时间长了，也是一种疲惫，是一种绝望。


快乐啊，幸福啊，总是飘渺，短暂，才惹得人不断前赴后继地去追，去抓，去握......


人到中年，不该也不能再左顾右盼。


我情愿选择离自己最近的那一个，一仰头，触手可及，但还不至于抻着不再灵巧的腰身。


让心踏实的，是双脚还紧挨着地面。

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我喜欢糖心香酥饼，但自己从来没做过。


经常在美食博客圈里混，油皮啊，油酥啊，见得不少，视觉上很熟悉。但总觉得做起来复杂，所以总是远远地观望，从没敢自己下手。


前一阵，逛到笨笨家，看到她做的一款香酥红豆饼，很诱人，关键是方法步骤特简单，于是很受鼓舞，决定伸手一试。


依着她的方子，但操作起来才发现，按原方子的量，油酥太干，又加了一勺热油，才搅成厚厚的摸样。


于是临时变动，结合此前看过的三擀三折的方子，最终做成了自己的这款香酥栗茸饼。


第一次做，自己还比较满意。


感觉不足之处：

1、栗茸中如果适量添加糖，口感会更好，这也是儿子强烈要求的；

2、饼在锅里的时候，感觉起油酥不明显，饼咬到嘴里，起酥效果还比较好。


路过的面点高手请指点下，为啥我看别人家刚出锅的酥饼和刚出炉的酥皮点心，总是酥皮一碰就掉渣的感觉，而我的不是。


今天看君之的博文里说，猪油起酥的效果最好，我这次用的花生油，这是一个原因。


那其二，其三呢？


嘿嘿，想想当年咱学习、现在咱工作，要是像这样肯动脑筋，那还了得？


那我肯定就不是现在的我了。


又到周末了，如果你或是你的家人喜爱面食，赶快自己动手做吧。也许，它也会给带来崭新的快乐。也许，你也会慢慢爱上它。

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栗茸：

1、板栗煮开后10分钟，马上过凉水，然后去皮；

2、把板栗肉装在保鲜袋内，用擀面杖反复擀压，直至成为细茸；

3、把擀好的栗茸分成等分，团成圆球状。




油酥：

1、150克面粉，加少许盐，把150克油烧热，倒入面粉中；

2、用筷子搅匀，分成等分，团成球状。

[ 本帖最后由 至善佛缘 于 2011-1-31 19:37 编辑 ]

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包馅饼：

1、200克面粉加4克酵母加150水，和成光滑的湿面团，静置半小时；

2、把面团分割成8份，擀成包子皮状；

3、每个面皮包入一个油酥球，捏紧收口，擀成椭圆形；

4、把椭圆形的面皮折三折，继续擀开，三折，共折三次；

5、把最后一次擀开的面皮沿一边卷成桶状，竖起，压扁；

6、擀成圆皮，包入一枚板栗茸，收口捏紧；

7、再次擀成圆饼状，盖布饧20分钟；

8、入锅，小火反正面烙成淡黄色即可。

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佛心大爱，其大无边，尽虚空，等法界，仰佛大悲！
愿法界的一切众生内心充满无私的爱！愿无私的爱永远传播下去！愿更多的法界有情“因饭香而悟道”！
愿法界一切众生俱足福德资粮，定遇殊胜佛缘，信受大乘，学习般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的队伍中来

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

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【素食者的福音】回家人老师于天下素食联盟1群的随缘开示——素食补钙食物！


素食版全文：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=46338&extra=page%3D1%26amp%3Bfilter%3Ddigest

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素食厨房——【原创】芝麻酱红糖补钙饼试做图解


素食版地址：

http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=46471&extra=page%3D1%26amp%3Bfilter%3Dtype%26amp%3Btypeid%3D186

啥时候有机会，可以按着栗蓉饼的做法再试试看，大概又别有滋味啦

至善佛缘

发表于 2011-1-4 22:04

本文发布：无明尽


素食佛子钙缺否；

补钙素食妙招支。

芝麻酱来浸赤糖；

香甜美馅烙饼吃。

好吃、好吃，

补钙、补钙，

略次虾皮，

翻倍海带。

[ 本帖最后由 无明尽 于 2011-1-4 22:17 编辑 ]



素食语录：【素食者的福音】回家人老师于天下素食联盟1群的随缘开示——素食补钙食物！


原帖地址：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=46338&page=5#pid896280

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愿更多的法界有情“因饭香而悟道”！