木耳(水发)的营养价值

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木耳(水发)的营养价值




【别名】黑木耳、云耳

【热量】21大卡（100克）

【分类】菌藻、菌类


木耳(水发)介绍

黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。

黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃，东到福建及台湾。其中湖北、湖南、四川、贵州为主要产区，湖北产量约占全国总产量的70%。

新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5~10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。

质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。


木耳(水发)营养价值

1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。


木耳(水发)食用效果

益气 润肺 补脑 轻身 凉血 止血 涩肠 活血 强志 养容 木耳(水发)适用人群 一般人群均可食用

1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；

2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。


木耳(水发)饮食宜忌

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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食疗作用

1、治大便下血、痔疮出血、高血压：
　　黑木耳6克，柿饼30克，红糖20克，同煮烂食之。
　　
2、治动脉硬化冠心病：
　　黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。
　　
3、治贫血、崩漏、月经过多：
　　黑木耳20克，红枣30枚，红糖20克，煮熟服食，每日1次。
　　
4、治妇女子宫颈瘤、阴道癌：
　　黑木耳10克，当归10克，白芍12克，黄芪15克，陈皮10克，甘草5克，同煎水服。每日1次。
　　
5、治冠心病、高血压：
　　黑木耳20克，黄花菜100克，炒菜调味食用。
　　
6、治面部色斑、面色萎黄暗黑：
　　黑木耳30克，红枣20枚，煮熟服食，每日1次。
　　
7、治老年人肾水不足、习惯性便秘、妇女产后血虚津亏：
      黑木耳30克，水发海参200克。先将木耳用清水浸开，洗净；海参洗净，切丝；猪大肠洗净，切小段。把黑木耳先放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再放入海参煮熟，调味佐膳。
　　
8、治高血压、眼底出血：
　　黑木耳10克(泡发)，冰糖30克，水适量，炖熟于睡前服用。每日1次。
　　
9、治贫血及妇女体虚白带，崩漏、月经过多：
　　黑木耳20克，红枣三十个，煮熟服食，或加红糖适量调味，。
　　
10、治妇女月经过多、淋漓不止、带下、痛经：
　　黑木耳焙干研细末，每次3克，一日两次。用红糖水送服，。
　　
11、治痢疾：
　　黑木耳洗净，加白糖捣匀，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日两次，开水送服，。
　　
12、云耳金针菜：
　　黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用，适用于冠心病、高血压。
　　
13、木耳烧豆腐：
　　黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日一至二次，适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。
　　
14、木耳炖冰糖：
　　黑木耳10克(泡发)，冰糖、水适量，蒸熟于睡前服用，适用于高血压、眼底出血。
　　
15、木耳煮酒：
　　木耳15克，加入适量米酒中煮熟食用，适用于产妇去瘀散寒之用。黑木耳药膳方
　　
16、木耳糖水：
　　黑木耳适量，清水浸泡一夜，煮烂后加白糖适量食用，治胃出血。
　　本品含蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁多种维生素、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾等。有报道，黑木耳尚有抗癌作用。



本文转自：中国素食文化传播网 　http://www.veg520.com/

静观

感恩师兄布施！学习了！

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原帖由 静观 于 2011-1-5 07:48 发表
感恩师兄布施！学习了！

呵呵，感恩能够有这样的机会与大家一起学习一些小知识
学会了要用到生活中

如是非然

俺最喜食木耳呢！

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原帖由 如是非然 于 2011-1-5 23:55 发表
俺最喜食木耳呢！

好啊！教我们做几道有木耳的菜肴吧

至善佛缘

“谓不杀故。能与无量有情施其无畏。

以无畏故。无怨无憎无害。由彼无量有情得无畏。

已无怨憎害。已乃于天上人间得安隐乐。是故不杀名为大施。”

布施论坛原帖地址：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=114782&pid=898300&page=1&extra=page%3D1


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十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

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新年喜庆素菜大家品，板栗面筋烩冬笋  （图文）

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