素食集锦（连载中……）

承美

香馨

小圆师兄辛苦了，又为我们上了这么多的素味美食！

香馨

黄瓜+木耳，1+1大于2的搭配
黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
这道菜，烹饪全程不用刀，记得调味用老陈醋，喜欢香菜的可最后添加。这种做法的拍黄瓜算是地道了。要说和刀切、白醋凉拌法的微妙区别，呵呵，我的表达能力有限，只可意会，不可言传。节后，又赶在夏季，有效去脂排毒清肠减肥，还能防晒护肤，这么简单，这么廉价的一道小菜，谁能不爱呢？
拍个黄瓜，拌上木耳，来一盘开胃爽口的老醋黄瓜拌木耳吧！

原料：
黄瓜、黑木耳、香油、盐、糖、蘑菇精、陈醋。
做法：
1、黑木耳用凉水浸泡一小时；
2、黄瓜洗净，用擀面杖拍碎；
3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用；
4、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗净，撕成小朵；
5、木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉；
6、把黄瓜、木耳混合；
7、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可。

温馨提示：
可以根据自己的喜好，添加香菜或辣椒油，风味尤佳。
黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是女性朋友。黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
洗两根带刺儿的黄瓜，用擀面杖顺手拍那么几下，然后直接手掰成小块；捣几瓣新鲜的大蒜混合，只需添加盐、醋和味精，最后少不了几滴点睛的香油。三两分钟的快手小菜，可就是被大家宠爱之至，成为餐桌最少不了的一道爽口凉拌菜。
黄瓜虽然可作菜蔬水果食用，但之所含的维生素和营养素含量较少，所以不宜单独食用，最好与其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取机体所需的营养素。这道小菜，我给黄瓜搭配了黑木耳。这可是黄瓜“1+1大于2”的科学搭配。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100itoj.html

香馨

刚来暖气感觉燥热难耐，吃上木耳黄瓜这样的凉菜很是清爽！

小圆

美味啊……
木耳和黄瓜，哈~~超喜欢~~
看得俺口水连连~

至善佛缘

香馨 发表于 2011-11-23 09:07
刚来暖气感觉燥热难耐，吃上木耳黄瓜这样的凉菜很是清爽！

非常滴正确，来了暖气有点烤的慌呢

这个好清爽，想想都爽口

而且简单易做，还知道了黄瓜加木耳是“1+1大于2”的科学搭配。

八关斋，来素版，好练心呢

香馨

百姓餐桌上的人气小菜---酸辣凉拌土豆丝

凉拌土豆丝这道大众小菜无论是家庭还是餐馆，都是出镜率极高的一道凉拌菜，堪称小菜中的人气王。也许是因为它取自大众食材，也许是它的低廉价位，也许是营养美味的大众口味，让它长久以来赢得了太多人的青睐。我爱土豆，渊源已久。我为土豆狂！红烧的，煮汤，咖喱的，烙饼的……我通通都喜欢。这酸辣凉拌土豆丝最初是因为儿子特别喜欢，每次外食他都要点这道小菜，于是后来我自己在家也常常试做。
这道简单却经典的酸辣凉拌土豆丝尤其在我家早餐桌上那可绝对是熟面孔，隔三差五就得出现一次。每次我只要做这道菜，儿子总是不可避免地要比平常多吃不少主食，而且居然能够百吃不厌。现如今我做的这道酸辣凉拌土豆丝已经被儿子认定为妈妈做得最棒的一道菜了。

原料：
土豆、干红辣椒。
做法：
1、土豆去皮，切成细丝；
2、洗去淀粉，在清水中浸泡；
3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；
4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀；
6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

虽然本人切土豆丝的水平很有限，不过做出的酸辣凉拌土豆丝的味道那可不是吹的（容王婆自夸下），嘿嘿，那绝对是所向披靡。其实这道菜的做法超级简单，您大概也常做。不过同样的食材，即使是同样的调味，不同的人做出的味道却不尽相同。细节决定品质。如何打造完美爽脆的家庭版酸辣凉拌土豆丝，让一道平常小菜变得非同寻常。
我的几点小体会：
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多；
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出；
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感；
5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感；
6、干红辣椒一定不要炸煳了，变色马上关火，立即油泼；
7、不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好；
8、尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100hqs3.html

香馨

又一道爽口的……

小圆

我为土豆狂~~

哈哈，昨晚刚吃过酸辣土豆丝

随愿