素食集锦（连载中……）

至善佛缘

小圆 发表于 2011-11-18 13:01
土豆白菜汤

原料：

美哉

呵呵，这么常见的地摊菜，竟做的这么诗情画意的

至善佛缘

打斋，来素版，似乎很炼心啊

小圆

十分钟让嗜肉族爱上吃豆渣：素肉松

中国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究全素，禁用五荤调味，且大多

禁用蛋类；供帝王享用的宫廷素菜追求用料的奇珍，考究的烹调技法及外形的美观寓意；民间素菜用料广泛美味而经济，为人们普遍接受。中国素食历史源远流长，先秦时素食已有雏形，到西汉初期淮南王刘安发明了豆腐，从此把素菜的发展推向了一个新阶段。唐宋时期用面粉和芋头等原料做的素菜，味道可与猪羊肉做的荤菜媲美，达到以假乱真的程度，开了后世素菜荤作的先河。

豆浆是国人餐桌必不可少健康又美味的饮品，可自制豆浆时会产生大量并不十分可口的豆渣，豆渣虽说营养

丰富，可直接入口却略显粗糙，因此随之产生了花样繁多的豆渣吃法，像豆渣粥、豆渣窝头、豆渣蛋饼。

把豆渣“素菜荤作”成素肉松，酷似肉松金黄蓬松的外形看着就让人垂涎三尺，口感也毫不亚于真正的肉松哦，绝对是让嗜肉族迷恋不已的佐餐美味

素肉松配白粥最是美味又健康，对了还可以做肉松卷哦

做好的素肉松一定记得要放进保鲜盒中保存啊


素肉松可预防心血管疾病保护心脏，含有多种矿物质，可防止因缺钙引起的骨质疏松并促进骨骼发育






原料：
黄豆110克 白糖5克 红糖10克 生抽25克 葵花籽油12克 清水1100ml

做法：

1.称取110克黄豆，用清水淘洗干净后浸泡4—6小时

2.把泡发好的黄豆放进豆浆机，加入1100ml毫升清水按豆浆键

3.打好的豆浆用滤网细细过滤出豆浆和豆渣

4.把过滤出的豆渣放在笼布上，提起笼布四角使劲拧出多余的豆浆

5.把拧干的豆渣放入碗中，加入白糖、红糖、生抽、葵花籽油

6.用勺子搅拌至完全均匀

7.放入一个高度足够的容器中，均匀平摊开

8.把容器放入微波炉，高火两分钟后取出

9.用勺子均匀翻拌平摊后，继续高火微波两分钟，重复此步骤至豆渣金黄蓬松，大约共10分钟左右

注意事项：每次微波两分钟后一定要翻拌均匀，平摊后再放入微波炉继续微波

一次微波时间过长，豆渣容易结块，致使成品不够蓬松

珍惜每一粒粮食，感恩一切！

小圆

冬菇炒豆腐干

材料：

北豆腐、冬菇、黄瓜、胡萝卜

做法：

1. 冬菇用温水泡软，捞起切丝，水来要倒掉，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，北豆腐切丝

2. 热油锅，放进北豆腐，煎至金黄，
3. 翻面，继续煎至金黄后盛起备用，
4. 重新热油锅，放进冬菇爆炒半分钟
5. 加入胡萝卜丝煸炒均匀
6. 加入少量泡发冬菇的水，继续煸炒至胡萝卜丝断生
7. 加入北豆腐丝，不要翻动
8. 加入泡发冬菇的水，盖上锅盖煮5分钟
9. 加入盐，翻炒均匀
10. 加入水淀粉，翻炒均匀，
11. 加少许白糖翻炒均匀
12. 装碟。

至善佛缘

小圆 发表于 2011-11-19 11:41
十分钟让嗜肉族爱上吃豆渣：素肉松

中国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜 ...

豆渣版的素肉松真是太巧妙了！

豆渣又有的新鲜吃法

珍惜每一粒粮食，感恩一切！

感恩布施分享好方法，有此妙法做此美味，谁还能说豆渣是“废物”呀

至善佛缘

小圆 发表于 2011-11-20 10:31
冬菇炒豆腐干

用豆干，也好吃

嘻嘻，把图片中的香菇看成茄子了

感恩“小圆”布施分享美味净素

小圆

某日看见超市的白萝卜新鲜水灵，马上想到辣萝卜那清新爽脆的滋味，禁不住口舌生津。于是买了两个，回家后马上动手，做了一回辣萝卜。辣白菜我曾经做过，这辣萝卜我还是头一回做。由于没买到正宗的韩国辣椒粉，所以不敢称之为韩国辣萝卜。不过味道也还是不错的。关键是开胃爽口。只是我做菜的风格一向是“大约估摸酌量”派的，而本次估摸有偏差，导致泡菜料准备得过多，显得有些浪费。
现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。对于食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳有着很好的疗效。




原料：
白萝卜两只、苹果、雪梨、姜、米糊、糖、盐、辣椒粉。



做法：
1、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；
2、白萝卜洗净，去皮，切成方块；
3、萝卜块加盐拌匀，腌制半天，中间翻动几次；
4、腌好的萝卜用水冲洗，然后放在通风处晾至表皮干爽；
5、梨和苹果削皮切丝；姜切小碎粒；
6、把辣椒粉拌匀，然后添加米糊、白糖和梨、苹果搅拌均匀，成为泡菜料；
7、把表皮风干的白萝卜块和泡菜料拌匀，装在无水无油密闭的容器中即可。

温馨提示：
1、分装好的辣萝卜放在低温避光处保存，两三天后即可食用；
2、分次取时注意保持所用器具的无水无油。

无题

善哉

小圆

素食也能吃出肉味——卤素鸡

主料：豆腐皮、盐、味精、白糖、酱油、五香粉、八角、花椒、香叶、辣椒

方法： 1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，

              2、平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用；

              3、坐锅点火倒油，下入姜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入白糖、盐、味精、酱油、五香粉，

              4、大火烧开后，倒入砂锅中，放入素鸡，小火卤制35分钟，

              5、出锅改刀装盘，即可。

至善佛缘

都看的饿了