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楼主: 香馨

[素食厨房] 素食集锦(连载中……)

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发表于 2012-4-10 13:02 | 显示全部楼层


大开眼界!
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发表于 2012-4-10 16:39 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2012-4-11 08:57 | 显示全部楼层
西葫芦馅饼(图片来源:hyuansky)
原料:西葫芦(图片来源:hyuansky)
原料:面粉、西葫芦、大豆蛋白
做法:
1、先来准备馅料:所有材料洗净,大豆蛋白事先泡软,西葫芦用擦板擦成丝,挤干七、八成水分;大豆蛋白挤干水分后切成细丁。
2、锅里放两大匙油,爆香姜末,倒入大豆蛋白翻炒,然后关火,再把西葫芦丝倒入锅中与大豆蛋白拌匀,表面上浇些熟油再拌匀,然后加盐、蘑菇精、少许胡椒粉、孜然粉、酱油再拌匀,馅料做好啦,先放着备用。
3、面粉和成面团,分成同等大小的小面团。
4、取出两个小面团,用擀面杖擀成簿簿的面皮(不要大过你的平底锅就行),取其中一个面皮,上面铺上一层西葫芦馅,将另一个面皮盖在上面,用手将面皮四周捏在一起,不要露馅,哈哈!
5、平底锅烧热,倒少许油(够粘锅底即可),用手托住馅饼的底部,轻轻放入锅中,用小火煎,待一面煎微黄后,翻个,这时在四周加些许水(注意水量,不能过多也不能过少),盖上锅盖,焖至水收干并显微黄后,即可取出。
6、吃时可切成几份。
心得:
1、馅里可以放香菇,但最近我们做过一次只用西葫芦和大豆蛋白做的馅料,特别香,呵呵
2、馅里一定要放酱油,因为有大豆蛋白,只有盐味道进不去。
西葫芦又叫云南小瓜,长这样的。(图2)
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发表于 2012-4-11 12:09 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之孝顺篇
原来西葫芦就是云南小瓜啊……
之前一直以为是胡瓜

美味!
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 楼主| 发表于 2012-4-12 08:52 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之持戒篇
麻酱如意豆卷
  原料:
  长豆角250克、芝麻酱2勺、盐、香油、红辣椒圈各适量。
  做法:
  1、锅中加冷水,滴入几滴花生油(加入油可使豆角在煮的时候,保持原有的颜色)。
  2、水烧开,把豆角放进去,加入半勺盐,使豆角在煮的时候入个底味。
  3、豆角捞出来,过一下冷水,捞出沥干水分(用冷水过一下,可以保持豆角的爽脆)。
  4、拿着豆角的一端,长的那头压住短的这头。
  
  5、豆角长的那端,从环中穿过来。
  6、把穿过来的豆角那端,用手拉过来,轻轻勒紧。
  7、接着把豆角长得那端,从环中穿过来。
  8、用手拉过来,轻轻勒紧。
  9、继续重复上面的动作,知道把豆角都缠绕在这个环上。
  10、把豆角的两端用手掐掉,如意豆卷就做好了。
  11、依次把剩余的都卷成如意豆卷,为了摆盘好看,我只拍了6个,呵呵。
  12、麻酱中加一勺香油,少许盐,搅拌均匀(用香油拌出来的麻酱更香,而且更容易搅拌开)。
  13、拌好的麻酱淋到豆卷上。
  14、加上红辣椒圈点缀一下即可。
  【功效剖析】
  豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
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 楼主| 发表于 2012-4-13 08:45 | 显示全部楼层
20120407_2209224164.jpg
  原料:
  白菜根、胡萝卜、干红辣椒
  调料:
  玉米胚芽油、盐、糖、生抽、香醋、味精、
  做法:
20120407_2216195633.jpg   
  1、白菜根、胡萝卜切片,撒盐拌匀,腌制半小时以上;
  2、挤去蔬菜浸泡出的水分,用凉开水冲掉表面的盐分,挤干备用;
  3、添加糖、生抽、陈醋、蘑菇精拌匀;
  4、起油锅,油温热时,下入红椒段小火煸香;
  5、辣椒微黄时趁热浇在拌好的白菜根上即可。

转自:中华素食网
原文地址:http://www.chinavegan.com/2012/04/2012040722094013.htm
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发表于 2012-4-13 12:06 | 显示全部楼层
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