素食集锦（连载中……）

小圆

孜然面筋

材料：
面筋，青椒，红椒，盐，辣椒粉，孜然粉

步骤：
1.面筋洗净撕成条，放加了盐的开水锅里焯水后捞出控干水份。 青，红椒切块。
2.热锅下油，油热后，下姜末炒香，放入青红椒炒至断生。
3.倒入控过水的面筋条翻炒，加盐，加辣椒粉，孜然粉炒匀后即可起锅。

营养分析：
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 水面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功效。

小圆

《美味拍黄瓜》

　   黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。

      简单美味的家常拍黄瓜有很多种做法，但是我还是喜欢原味丶喜欢那黄瓜的味道，当黄瓜放在菜板上，用切菜刀平拍下去，把黄瓜拍裂这时满屋都能闻到黄瓜的清香真是让人陶醉。香的舒服，香的清新。。。

材料：
新鲜黄瓜一条、盐、蘑菇精、糖、醋、芝麻油、辣椒油少许、

做法：
1 黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂。
2 把黄瓜切成小块。
3 用盐把黄瓜捏一捏，然后等10分钟。
4 再放入蘑菇精、糖、醋、芝麻油、辣椒油拌一拌。
5 上桌

小贴士：
首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜，这算是成败的关键所在；

其次处理方法要用拍的而不是切。有筒子肯定要问咯，为什么黄瓜要拍呢，切成段不好嘛？那俺就要请出两位老师给您讲解鸟~~从物理学角度分析，拍碎的黄瓜表面凹凸不平磨擦力大，这就增大了分子附着力，利于腌渍料的附着而更加入味（而切片表面过于光滑）；~~再从几何学角度来看，黄瓜凹凸不平的表面与腌渍料的接触面积远远大于切片光滑的表面，增加了吸收腌渍料的外在条件；

最后拍过程中最好避免接触金属器具，因为可能会沾上铁腥气，假如用保鲜袋把黄瓜包起来再拍不仅沾不到异味，还可以还防止汁液四溅，省去了清洗的麻烦。

黄瓜的功效：

       1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

　　2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

　　3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

　　4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

　　5. 减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；

　　6. 健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

小圆

春季四宝菜

材料：

黄豆芽、小油菜、新鲜香菇、生姜

做法：
将黄豆芽去掉根须，洗净；小油菜择洗干净；鲜香菇洗净，沥干水分，切片；老姜切成细丝。炒锅烧热，放油，爆香姜丝后，放香菇煸炒一会，出香味后放豆芽、油菜翻炒，等油菜变软，就可以关火。最后放盐，拌匀，就大功告成了。

小圆

香煎什锦土豆饼

【材料】
1.土豆 胡萝卜 豌豆 甜玉米粒
2.面粉 糖浆 面包屑  

【调料】
白胡椒胶粉 盐 橄榄油  

【做法】
1.土豆去皮冲净，切薄片（不用冲水去淀粉），上锅蒸至熟透。取出碾成泥；
2.胡萝卜去皮切碎丁，甜玉米粒沥干略切，豌豆入沸水中快速煮一下后捞出，用凉水冲净沥干，略切；
3.锅入少许橄榄油、放入洋葱和胡萝卜丁翻炒；
4.炒好的胡萝卜和豌豆、甜玉米粒放入土豆泥碗中，调入白胡椒粉和盐拌匀；
5.取一份材料揉成球，再略微按扁，厚度约为1-1.5cm；
6.依次沾面粉、裹糖浆、沾面包屑； 7.平底锅中倒入一层橄榄油（略多些），小火将饼煎至两面金黄。

小圆

土豆块茎含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
土豆的营养成分全面，营养结构合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低。
土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。

无题

感恩分享

小圆

素炒滑子菇

材料：滑子菇、姜

调味料：盐、、糖、味精

烹调方法：
1、滑子菇洗净、焯一下、沥干，姜切丝备用
2、锅中倒入适量的油，油温6成热时下入姜丝，带姜丝炒香后下入滑子菇翻炒，出锅前加入适量的盐、糖少许、味精调味出锅即可。

小贴士：
滑子菇黏性比较丰富，即便是超过水后，所以不宜炒的时间过久（避免扒锅，尽量用开水焯个7~8成熟）。


滑子菇的营养：
滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。

摩诃衍

赞叹，挺丰富的

香馨

啊！有事几天没来师兄布施了好多好吃的！感恩分享！

香馨

	健康的饮食当然是要多吃素食，特别是当你身体或心理不适的时候更要多吃素食。今天做一道素食【八珍罗汉斋】，其实这就是一道菌菇汤，做得比较漂亮一些，我妈说像个蛋糕。 　　原料：菌菇(3-4种)、胡萝卜、豆芽、素火腿、姜片 　　配料：盐、油 　　做法： 　　1、胡萝卜切丝、干贝、虫草花用温水泡半小时； 　　2、锅里放少许的油，放入原料稍炒，加入清水，加盐，煮15分钟即可。 　　注意：菌菇可以选用除香菇以外的鲜菇，我用了虫草花，也是一种食用菌。