素食集锦（连载中……）

香馨

辣椒孜然小土豆（图片来源：灯芯绒）

多吃也不怕胖——辣椒孜然小土豆

原料：
小土豆、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐、味精
做法：

辣椒孜然小土豆（图片来源：灯芯绒）

1、小土豆洗净，去皮；
2、入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透；
3、取出小土豆，用刀背逐个压扁；
4、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用；
5、起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下入压扁的小土豆，平铺，小火慢煎；
6、底面煎黄后，翻面，撒上一层混合调味品；
7、再次煎黄后，再次翻面，撒上一层混合调味品，慢火煎出香味即可。
温馨提示：

辣椒孜然小土豆（图片来源：灯芯绒）

1、新鲜的小土豆去皮很容易，放在一起反复搓洗就可以了，熟后剥皮也可以；
2、用刀背把小土豆压扁，别用太大劲，否则易碎，特别是口感很面的土豆；
3、土豆下锅后，不要急于翻动，翻动时也尽量小心才可以保持外形完整；
4、调味品可以根据自己的喜好自由选择，黑胡椒味的也不错，还可以做成单纯的甜味或咸味，或者是酱香味；
5、嫌麻烦的话，用高压锅把小土豆压好后，直接放锅里煎也可以，只不过压扁的相对入味些。

辣椒孜然小土豆（图片来源：灯芯绒）转

香馨

口水出来啦……

小圆

无上美味小点心啊~~~~

嘻嘻，要是做的时候用可爱的模具，压出来有趣的星星型土豆饼，估计孩子们也会很喜欢吧

香馨

小圆 发表于 2012-3-13 12:16
无上美味小点心啊~~~~

嘻嘻，要是做的时候用可爱的模具，压出来有 ...

哈哈，有创意！

香馨

如意节节高（图片来源：hyuansky）　

　如意节节高

原料：青、红尖椒、竹笋尖（专门取竹笋嫩的部分，其他部分由于吃起来比较老，另外放到青菜卷里面了）　　
做法：　　
1、笋尖切片，青红尖椒也切片。　　
2、起锅热油，先放入笋片翻炒至略有金黄色，再放入尖椒，快速炒几下，同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少许水分，炒至色泽均匀即可。转

小圆

美味春笋，口水哗哗流啊……

感恩分享~~

香馨

百姓餐桌上的人气小菜——酸辣凉拌土豆丝（图片来源：灯芯绒）

小菜中的人气王——酸辣凉拌土豆丝（图片来源：灯芯绒）

凉拌土豆丝这道大众小菜无论是家庭还是餐馆，都是出镜率极高的一道凉拌菜，堪称小菜中的人气王。
其实这道菜的做法超级简单，您大概也常做。不过同样的食材，即使是同样的调味，不同的人做出的味道却不尽相同。
细节决定品质。如何打造完美爽脆的家庭版酸辣凉拌土豆丝，让一道平常小菜变得非同寻常，我的几点小体会:
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多；
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右（细丝）即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出；
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感；
5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感；
6、干红辣椒一定不要炸煳了，变色马上关火，立即油泼；
7、不喜欢辣味的，可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面，效果也很好；
8、尽量不使用酱油等深色调味，以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相。

图片来源：灯芯绒

原料：土豆、香菜、干红辣椒做法：
1、土豆去皮，切成细丝；
2、洗去淀粉，在清水中浸泡；
3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；
4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上香菜；
6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

完美爽脆的家庭版酸辣凉拌土豆丝（图片来源：灯芯绒）　　转

小圆

挚爱土豆……

香馨

　　这道"酱爆蔬菜丁”就是从京味菜中的酱爆鸡丁改良来的。烹饪简单，口味上更接近肉菜。不属于清新寡淡的素菜，而是味道厚重，易下饭的素菜荤做。
　　放了香菇有了肉肉的口感，再配上脆爽的黄瓜和莴笋，再来点麻辣花生，口感丰富。搭配甜面酱炒制，更容易被嗜肉族接受。这样既可以变相食素，又不耽误口舌之欲。正所谓鱼与熊掌兼得也。 　　

　　原料：干香菇 4朵 麻辣花生 1汤匙、黄瓜 莴笋 半根
　　调料：甜面酱 1汤匙 生抽 1汤匙
　　做法：
　 　
　　1、 黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用；
　　2、 锅中倒入少许的油，放入姜丝炒香锅底；
　　3、放入香菇、青笋、黄瓜丁；
　　4、 加入生抽翻炒均匀；
　　5、 放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了；
　　6、 最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅。
原文地址：http://www.chinavegan.com/2012/03/2012031010312280.htm

小圆

哈~~好下饭啊~~