开专贴贴下能吃的野菜

香馨

长见识了，偶尔去山里玩时见到好多野菜也不知叫什么，能不能吃，这下知道了 感恩师兄！

worm01cn

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛稼轩
我国人吃荠菜已经有很长的历史了。《诗经》里有“甘之如荠”之句，可见起码在春秋战国时期，古人就知道荠菜味道之美了。但是，我们其实并不了解她。历代的中国人只知道春天有荠菜。唐代，人们用荠菜做馅包春饼。现在，北方人用荠菜包春卷。荠菜被称作春菜。
【简介】
　　荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶，
　　又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。
　　荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
　　目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里。                    
【药用价值】　　荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机
　　体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
　　荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”
　　【别名】枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜
【特征与特性】　　荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。
　　荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
　　开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。

【营养价值与用途】
　　荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素C55毫克，尼克酸0.7毫克。
　　荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
　　荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
　　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
　　荠菜的食用方法：
　　荠菜豆腐汤
　　原料 嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
　　制法
　　（1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。
　　（2）荠菜去杂，洗净，切成细末。
　　（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
　　（4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
　　特点
　　白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
　　　　荠菜荸荠汤
　　原料 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
　　制法
　　（1）荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
　　（2）荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
　　（3）炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
　　特点
　　鲜香可口，清热降压。
　　荠菜蜜枣汤
　　原料 荠菜50克，蜜枣50克。
　　制法
　　（1）荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
　　（2）煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
　　特点
　　清香甘甜，健脾止血。
　　　　石榴皮荠菜粥
　　【药效】治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
　　【原料】石榴皮（干品）15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
　　【制法】
　　将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成（持戒者蜂蜜慎用）。每日2次，连服3~5天。
　　石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。
　　　　荠菜白茅根饮
　　【药效】 治疗春季小儿麻疹（此法源于《圣济总录》）。
　　【原料】 鲜荠菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶饮。
　　荠花当归茶
　　治疗妇女更年期子宫出血（此法源于江西《草药手册》)。
　　新鲜荠菜花15克~30克，当归10克，丹参5克，水煎服，1日1次。据《履巉岩本草》记载，荠菜花“性暖，无毒”，可治痢疾，崩漏。
　　荠菜茶
　　防治高血压。
　　每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡，可以长期服用。能治疗肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者。
　　此外，有高血压的患者还可用鲜荠菜120~150克，或者荠菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，长期坚持会对血压控制有所帮助。
　　说明
　　（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
　　（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”
　　（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。
　　　　淡菜荠菜汤
　　淡菜荠菜汤
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　　[用料]:淡菜、荠菜或芹菜各10～30克。
　　[制法]:每日煮汤喝，15日为一疗程。
　　[功用]:对降压有效。
　　[适用症]:高血压。

[ 本帖最后由 香馨 于 2011-5-18 08:29 编辑 ]

香馨

感恩师兄为我们普及野菜知识！

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牛脖罗盖 散枝唐松草 猫爪子
还有一种尖萼耧斗菜也叫这个.我也没有亲见这个,就知道能吃.等以后上山遇见就知道了 (这两个图片是转来的.)

[ 本帖最后由 worm01cn 于 2011-5-17 11:31 编辑 ]

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升麻
也叫老牛卡架,咬咬狗

[url=]2008-09-01 13:19:12[/url]

苦龙芽的中文名字叫兴安升麻，民间叫地龙芽、苦龙芽菜、苦壮菜、窟窿菜（因其根不规整，有空洞），是属于毛茛科的双子叶植物。它做野菜时食用部分是嫩芽，做中药时用其根儿，叫北升麻。 苦龙芽的嫩芽刚从土里钻出来时是紫红色，需及时采摘食用；它几天后就变成绿色，这时就纤维化了，不好吃了。农村的儿童上山去玩儿，常常把老化的苦龙芽枝儿折断做成玩具玩游戏，并因此把苦龙芽叫做老牛卡架。 苦龙芽采摘下山要及时用开水炸透，并用清水投一投再食用。苦龙芽吃法可凉拌、可热炒、可蘸酱。苦龙芽刚入口时苦味儿很大，接着再吃一口饭就会立刻感到饭是甜的。这是苦龙芽的神奇之处，可能是苦龙芽有加强淀粉酶水解淀粉的作用。如果在食用时特别提醒一下大家，一定很有趣。 苦龙芽含有升麻素、生物碱、糖类、有机酸、树脂、升麻甙、异阿魏酸、阿魏酸和咖啡酸，这是它的营养成分和药用成分。因此，苦龙芽是一种不可多得的食药兼用的野菜。

[ 本帖最后由 worm01cn 于 2011-5-17 11:49 编辑 ]

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紫萁 也叫薇菜 牛毛广 嫩的时候可吃 第一张图片时

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14 大蓟
小蓟说过了.这次说大蓟 这个可以长很高的,我见识过的有一米多.

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狗蹄子（辣花杆子、黄花杆子）——黄花毛茛属的

千金难买的“神奇草”与肝硬化(转)http://www.ddzjxh.com/viewthread.php?tid=4470
这个图片待定 可能是这种

[ 本帖最后由 香馨 于 2011-5-18 08:50 编辑 ]

一家人

随喜师兄布施功德。不过看到您帖子中那么多的关于用动物做菜的方法，这和素食不符合吧？佛子应有慈悲心，还是素食吧。南无阿弥陀佛！

worm01cn

茜草属的,这种也能吃,不过我采的时候被长辈一下子扔掉了.还没来得及洗吃