素食集锦（连载中……）

爱是一种感觉

愿我从当下这一刻始，对一切感恩报恩，生生世世乃至无量不可思议劫永感佛恩、父母恩，永报佛恩、父母恩，永远护持佛陀正法，永不失感恩报恩的心，永不失菩提心。

        愿法界一切众生从当下这一刻始，对一切感恩报恩，生生世世乃至无量不可思议劫永感佛恩、父母恩，永报佛恩、父母恩，永远护持佛陀正法，永不失感恩报恩的心，永不失菩提心。



师兄做的真棒！

香馨

香馨

　　
心心相印豆腐——菇丝红椒蒸白玉

　　为了给情侣们营造一种浪漫的气氛，厨师们特意把豆腐做成心形，寓意心心相印，永浴爱河!浓烈的酱汁配上爽口的豆腐，吃出健康吃出情调!
　　原料：
　　北豆腐1块、香菇一个、红甜椒一个、几片莴苣、几根藜蒿，素蚝油、(或者美极鲜酱油、李锦记蒸鼓油)、1勺橄榄油或者香油。
　　做法：
　　1、将北豆腐豆腐对半横切开，轻轻放到平的蒸盘中，再用心形模具，或用刀子切成心形;
　　2、甜椒切齿人你圈，香菇、莴苣切片炒熟备用;
　　3、上锅蒸10分钟，然后浇入2勺素蚝油、（或美极鲜酱油、李锦记蒸豉油）再蒸5分钟，出锅前家1勺橄榄油或者香油，放上炒熟的香菇、莴苣片、或香菜即可。

转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2012/02/2012021217135120.htm

小圆

素食也时尚~

香馨

三色素开花—惊艳好吃的简易菜


  
今天的这道菜，是我随机一动的混搭，颜色漂亮：黑白红，味道清新：清甜微咸鲜，软糯易消化，胡萝卜煸熟再用美味鲜酱油调味。

    不爱吃蔬菜的小朋友破天荒的抢着这菜嗖嗖下了一碗饭，嘴里嚷嚷着明天还要吃。

　　算算成本：鲜平菇：1.2元、黑木耳约2.5元、胡萝卜0.9元，加上调味算5元吧。

　　稍摆一下盘，还是很惊艳和讨巧的！

　　材料：胡萝卜150克、黑木耳25克、平菇200克

　　调料：油2汤勺、糖1茶勺、美味鲜酱油1.5汤勺、小尖椒1个

    做法：

　　1、黑木耳洗净，用温水泡发，摘去根蒂，处理成大小均匀的小片；

　　2、平菇洗净，也处理成大小均匀的小片；

　　3、胡萝卜洗净去皮，切成薄薄的滚刀块（如果不在意摆盘，切法随意，只要大小均匀便可）；

　　4、锅中烧开水，将黑木耳和平菇分别氽烫2分钟后捞出控干水待用，此步断生去涩，更容易翻炒入味；

　　5、另锅将油烧到五成热，下胡萝卜煸熟；

　　6、将黑木耳和平菇，倒入锅中翻炒几下，加糖和美味鲜酱油、尖椒，再翻炒数下，即可起锅装盘。

　　

   TIPS：

　　◎摆盘：将黑木耳和平菇放在底下，胡萝卜依次围边摆成花状，中间放上尖椒点缀成花芯即可，很简单，一看应该就会的。

　　◎滚刀块：是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料，采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大，此处应切得较薄、较大，方便摆盘。

　　◎胡萝卜一定要用油先炒一下，这样营养才能充分释放，而且炒过的胡萝卜软糯清甜，非常好吃，怎样判断胡萝卜是否炒熟：一是看，色从橙红变橙黄，棱角渐变圆润一般就差不多了；二是用筷子试，能轻松穿透肯定好了；三就是试吃啦，你懂的！

　　◎这道菜胡萝卜本身有清甜味，不宜用过浓重的调味，主调还是应以清甜为主。所以在调味上只用了糖和酱油，酱油最好用美味鲜，这种酱油色浅、味鲜、咸味适度，所以也不用再加味精了。如果没有，就用生抽吧，但是要适度，不然酱味会过重，或加少许味精增鲜。

　

小圆

香馨 发表于 2012-2-16 09:21
三色素开花—惊艳好吃的简易菜

胡萝卜，又名红萝卜，还有金笋、丁香萝卜之称。原产于中亚细亚一带，元代末传入我国。1、益肝明目：
    胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：
    胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：
    维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：
    胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、 降糖降脂：
    胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。

胡萝卜益肝明目，木耳补血补铁。
简单的素菜里，营养可不简单啊~

感恩师兄分享

小圆

益智抗癌又养肝 金针菇青椒拌干丝

主料：
金针菇150克、豆腐百叶丝5片(或豆腐干丝) 、青椒、小芹菜适量

调料： 生抽2大匙、香油1大匙

做法：
1、金针菇切除根部相连的部分后洗净，五香豆干片薄、切丝，
2、胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软，再用凉白开水冲净、沥干，
3、水半锅烧开，先烫豆腐干丝，
4、再烫熟金针菇，
5、最后和胡萝卜丝一起放入大碗内，放入洗净、切碎的小芹菜和姜，再加入调味料拌匀即可。

附：金针菇的营养价值
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎，清除重金属盐类物质，抗肿瘤的作用。

金针菇宜熟食，不宜生吃。

金针菇适合人群：
一般人群均可食用。
1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

香馨

益智抗癌又养肝 金针菇青椒拌干丝

香馨

益智抗癌又养肝 金针菇青椒拌干丝

香馨

　　

　　原材料：藕带300克、姜1/3块、干辣椒适量、红椒1-2个。
　　调味料：玉米油2大勺、白醋1又1/2大勺、盐、糖1小勺、蘑菇精。
　　做法：
　　 　

　　1、藕带轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色。
　　2、将藕带斜切成小段。
　　3、将姜、干红椒切丝，红椒切片。
　　4、锅入油，爆香姜、干椒。
　　5、下入藕带，快速加盐、白醋、糖大火翻炒1分钟。
　　6、再加入红椒片、蘑菇精翻炒半分钟左右即出锅。

转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2012/01/2012012118544418.htm