本帖最后由 小圆 于 2012-1-31 12:57 编辑
韩式辣酱炒年糕
辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃,走在街上随处可看到男男女女、老老少少们排排站的,在小贩前吃着紅通通的炒年糕。小贩卖的辣炒年糕用料很简单只有年糕和甜不辣,我自己都會再加些青椒和白菜,這樣的辣炒年糕吃起來营养更均衡。
材料: 年糕、红萝卜、白菜、芹菜、韩式辣椒酱 步骤: 年糕、红萝卜、白菜切丝,芹菜切寸段 1、一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,先用少許油把红萝卜爆香 2、红萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)接着倒入适量的水,我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 3、把白菜放进锅中 4、煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱,我的韩式辣椒酱是带甜味的所以不需再加糖,如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖,因为辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃 5、一直煮到汤汁收干 6、最后加上芹菜段翻炒均匀起锅 7、韩式辣炒年糕ok了
年糕知识介绍:
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。
年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
年糕营养分析:
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群:
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
年糕做法指导:
糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。
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