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楼主: 香馨

[素食厨房] 素食集锦(连载中……)

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发表于 2012-1-20 12:41 | 显示全部楼层
回家我照着做一下,看样子很好吃
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发表于 2012-1-22 20:45 | 显示全部楼层
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荷兰豆金针菇南瓜汤

原料:南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克、素高汤800克、清水600克、盐2克。

做法:
        
  1、南瓜去瓤切块备用,嫩的南瓜就不需要打皮了。
  2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用。
  3、南瓜加入素高汤、清水,入汤煲煮沸,转文火煲30分钟。
  4、加入金针菇,转旺火。
  5、10分钟后加入荷兰豆,沸腾后加盐调味即可。

小贴士:

       南瓜荷兰豆金针菇汤,是一道非常健康的健脾胃排毒汤。南瓜性温、味甘、具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫的功效。金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有健脑的作用。荷兰豆营养价值高,风味鲜美,对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。常喝南瓜荷兰豆金针菇汤,能排除体内重金属及农药,有帮助肝肾功能的作用,并具有延缓衰老、美容保健、消肿排毒的功能。

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发表于 2012-1-23 18:29 | 显示全部楼层
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芝麻菠菜卷 美味又养眼

原料:菠菜400克,白芝麻10克,米醋15毫升,芝麻酱45毫升,盐2.5克,香油5毫升。

做法:菠菜择去根和老叶,清洗干净,放入沸水锅中汆烫断生,捞出用冷水浸凉,挤干水分(用手将所有的菠菜捋成一个长条),然后切成段;白芝麻倒入锅中用小火慢慢焙出香味,待变色后取出,摊开,晾凉;芝麻酱倒入小碗中,调入50毫升凉开水稀释,再加入米醋、盐和香油,搅拌均匀成酱汁;在切好的菠菜段一头撒上白芝麻,吃时淋入酱汁即可。
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发表于 2012-1-28 20:20 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之孝顺篇


美味素食,顶~
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 楼主| 发表于 2012-1-30 09:15 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之持戒篇
有如艺术杰作!
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 楼主| 发表于 2012-1-30 09:19 | 显示全部楼层
   20120119142224788.jpg


香脆萝卜素丸子
春节时家家户户都会准备上一些美食,作为待客的零食,有糖油饼,素油饼,咸甜排叉,枣发糕,花生糖,炸卷果,还有混糖馒头等等,今天介绍一道:香脆萝卜素丸子。
材料:
各种萝卜,(除了象牙萝卜,这种萝卜水气太大,不宜油炸。)
分量:3.5千克
其它:香菜、芹菜、全麦粉适量。
调料:糖、盐、五香粉、素蚝油、胡椒粉、香油、适量。
制作方法:
准备:30 分钟| 制作:1 小时
1、 萝卜擦丝略剁几刀用盐杀倒。芹菜(带着叶子),香菜切碎。
2、找个大盆,一定要大!把萝卜馅料挤去水分,连同芹菜香菜一同放入其中。加调料:香油,糖,盐适量,五香粉,素蚝油,胡椒粉开始搅拌。
20120119142224155.jpg

3、下手搅匀萝卜和调料吧,这是最快的方法。搅匀后再放全麦粉。这样可以保证不会使丸子馅儿过稀或过稠。先放面粉的话不容易掌握稀稠度。稠的程度应该像我们用的面霜。当然没面霜那木细滑啦。哈哈。或者在馅料里插根筷子,不倒就好。


4、开始炸制,做丸子各有妙招,我不赘述。说下油温在4-5成热的时候比较合适。手距离油表面15cm,能感觉到温温的温度大概就好了。看看丸子下锅了,很诱人吧……6-8分钟以后就出锅了!
    



(转自学佛网:http://www.xuefo.net/nr/article11/107184.html)
20120119142224181.jpg
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发表于 2012-1-30 12:24 | 显示全部楼层

美味的炸丸子~~~喜欢
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发表于 2012-1-30 20:09 | 显示全部楼层
感恩布施分享这么多的净素饮食

搭配构思巧妙,营养均衡,道道皆美味

感恩赞叹大家对素食的喜爱与推广



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发表于 2012-1-31 12:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 小圆 于 2012-1-31 12:57 编辑

韩式辣酱炒年糕
11.jpg



辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃,走在街上随处可看到男男女女、老老少少们排排站的,在小贩前吃着紅通通的炒年糕。小贩卖的辣炒年糕用料很简单只有年糕和甜不辣,我自己都會再加些青椒和白菜,這樣的辣炒年糕吃起來营养更均衡。


  材料:

  年糕、红萝卜、白菜、芹菜、韩式辣椒酱

  步骤:

  年糕、红萝卜、白菜切丝,芹菜切寸段

  1、一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,先用少許油把红萝卜爆香

  2、红萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)接着倒入适量的水,我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

  3、把白菜放进锅中

  4、煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱,我的韩式辣椒酱是带甜味的所以不需再加糖,如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖,因为辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃

  5、一直煮到汤汁收干

  6、最后加上芹菜段翻炒均匀起锅

  7、韩式辣炒年糕ok了





年糕知识介绍:
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。


年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。


北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。


据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。


年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”


年糕营养分析:
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。


年糕适合人群:
一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。


年糕做法指导:
糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。



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 楼主| 发表于 2012-2-1 09:13 | 显示全部楼层
韩式风味,喜欢!
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