素食集锦（连载中……）

至善佛缘

如意双耳

名字好听，菜品也清淡，又不失营养

大概凉拌也可口

小圆

素丝卷
素丝卷的做法

胡萝卜洗净，去皮后切成细丝，下入开水锅中焯半分钟左右捞出，浸入凉水中，再捞出后挤去多余水份

菠菜洗净，切成长约5厘主的段，下入开水锅中焯10秒即捞出，浸入凉水中，再捞出后挤去多余水份

干豆腐切成大片，下入开水锅中焯半分钟左右捞出，浸入凉水中，再捞出后挤去多余水份

香菇洗净，下入开水锅中焯2分钟左右捞出，浸入凉水中，再捞出后挤去多余水份，切成丝

取一片干豆腐，将三种丝摆到一边

向前推卷成紧一点的长卷

从右边开始，斜切至断

隔约2厘米处下刀，切分成数段。摆入盘中蘸酱料食用即可

1、方子中的量可以做满满一大盘的，摆出来的比较少噢。

2、此时天凉，食材尽量不要做得太凉，微温更有利于胃的健康。

1、黑与白色的香菇、翠绿的菠菜、橙红的胡萝卜，包裹在淡黄色的干豆腐中，不仅颜色漂亮，营养也很丰富。依照各人口味搭配甜面酱、包菜酱等等，都是一道非常美味的素食。而且，干豆腐和香菇的口感软嫩，嚼起来也很香，这种香味，不次于肉噢。所以，在近几年的东北人家餐桌上，会经常出现类似这样的干豆腐卷，蘸酱吃好爽口呢。

2、如此简单又好看的一道菜，虽然灰常滴素，也会令餐桌增色不少噢。

小圆

发财豆腐羹（全素）

幸运吉利好兆头，祝寿过年最适合 !

材料（2~4人份）
中华豆腐1/2盒、竹笋112g、红萝卜112g、毛豆75g、香菇1朵、素虾仁2粒、素肉羹2粒、发菜少许、九层塔少许、姜末少许、s素高汤800㏄

调味料
香菇精1中匙、胡椒粉少许、香油少许、黑醋1中匙

作法
1.豆腐切丁；竹笋、红萝卜、香菇、素虾仁、素肉羹均切细丁；毛豆烫好洗净剥皮备用。
2.炒锅入少许油，下姜末爆香，再下高汤、所有作法1和调味料后煮滚。
3.勾芡后淋少许香油即可装入碗中，依个人喜好下黑醋、放上九层塔点缀其中即可享用。

小贴士：
1.发菜可以事先用冷水泡过，如果有先泡过，可以最后才放，如果干的，就要最先放下去一起煮。
2.九层塔是装饰用的，也可以改放芹菜。
3.想要偷懒的话，竹笋、红萝卜、香菇、素虾仁可以切片就好。
4.毛豆烫过以后比较好剥皮。

小圆

庆2011年元旦：素食精品菜谱豪华大推送

       快乐源于对所有生命的关爱和尊重，源于我们无私之奉献。愿快乐在每个人的心田里！
　　辞旧迎新、元旦将至。亲爱的朋友，我们为您送上缤纷荟萃、低碳时尚的元旦素食精品大餐，邀您共庆佳节、同享丰盛的素食美味！　　
　　祝您及全家在新的一年里福气满满、快乐连连、微笑甜甜、美事圆圆！
　　
　　一、香橙姜汁双色豆腐

　　主料：豆腐、白芝麻、黑芝麻、素耗油汁、鲜橙汁、盐、糖
　　
　　制作：
　　1、豆腐捏干水备用；　　
　　2、干水的豆腐定型粘上白芝麻或黑芝麻做成豆排；　　
　　3、排用平底锅煎上色；　　
　　4、白芝麻上淋素耗油汁黑芝麻淋鲜橙汁即可。

　　二、黑椒烤素排

　　主料：素鸡、黑椒碎、大料、八角、花椒、桂皮、辣椒、盐、糖、生抽、老抽
　　
　　制作：
　　1、素鸡切片炸金黄色；　　
　　2、炒香大料加盐、糖、生抽、老抽加水做成小鹵 ；　　
　　3、把炸金黄色素鸡放入小鹵里鹵进味； 　　
　　4、用平底锅煎金黄色； 　　
　　5、把黑椒碎炒香做成黑椒汁淋上即可。
　　
　　三、蚝油香芒素螺肉

　　主料: 芒果、白蘑菇、素耗油，盐，糖，面线、青红椒
　　
　　制作：
　　1、面线做成碗状炸金黄色备用；　　
　　2、青红椒切块，芒果切菱形块，备用；　　
　　3、白蘑菇沸水淋干，切花*备用；　　
　　4、切好的白蘑菇粘面粉炸金黄色；　　
　　5、热锅走油，炒香菜码，加炸金黄色的白蘑菇调味再加芒果，装面碗即可。

　　四、越南酸辣米纸卷
　　

　　主料: 芒果、白蘑菇、素耗油，盐，糖，面线、青红椒
　　
　　制作：
　　1、面线做成碗状炸金黄色备用；　　
　　2、青红椒切块，芒果切菱形块，备用；　　
　　3、白蘑菇沸水淋干，切花*备用；　　
　　4、切好的白蘑菇粘面粉炸金黄色；　　
　　5、热锅走油，炒香菜码，加炸金黄色的白蘑菇调味再加芒果，装面碗即可。
　
　　五、松鼠黄鱼
　　

　　　
　　手工加工的菌菇花为鱼身，配上手工精心雕刻的鱼头鱼尾，淋上特制的糖醋酱料。最后撒上粒粒松仁布满鱼身，象征新的一年有余，喜气又吉祥。
　　
　　六、海鲜菇炒腰片
　　

　　　
　　将美味的海鲜菇与魔芋制成的素腰片大火煸炒，配以可口的红绿椒片。口感鲜美滑爽、色香味俱全。
　　
　　七、蜜制素叉烧

　　
　　由大豆蛋白经密制酱料熬制而成。口味咸中带甜。
　　
　　八、坚果山药泥

　　　
　　精选上等山药加工而成，淋上腰果粒。口感滑糯、富有清淡椰香。

　　九、菌菇银牙

　　

　　　
　　做法：主料飞水，凉拌即可。
　　
　　十、西湖醋鱼

　　做法：豆腐衣拉丝泡软，用苔条包豆腐衣卷成条，切成原状，挂湖炸成形，浇糖醋汁即可。

枝头枯叶

发菜   国家Ⅰ级重点保护野生植物（国务院1999年8月4日批准）

如是非然

美不胜收啊！感恩布施这么精美的新年素菜品！

不思议

这么好吃好看的菜，，，，不顶不厚道啊。

常随佛学

不思议 发表于 2011-12-31 14:12
这么好吃好看的菜，，，，不顶不厚道啊。

阿弥陀佛，素食版真是诱人的地方。随喜赞叹，感恩版主师兄们的辛勤工作。随喜赞叹各位师兄的布施！

合琪

至善佛缘

专业，高超